いちごと生クリームのシンプルなケーキです。 クリスマスケーキ特集ページはこちら
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:デコレーションケーキ15cm1台分
シロップ
a細目グラニュー糖… 10ｇ
a水… 30ｇ
aキルシュ… 10ｇ
組み立て
ジェノワーズ15cmサイズ… 1台
生クリーム… 300ｇ
練乳… 60g
いちご… 1パック
デコレーション
メレンゲドール… １
ケーキピック… １
ケーキピック… １
下準備
・生クリームはよく冷やしておく。 ・ボウルに氷水を準備しておく。
作り方
1.シロップ材料のaグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、レンジ600Wで1分間加熱し、粗熱が取れたらキルシュを入れて作っておく。 いちごは洗って水気を切り、スライスしておく。
2.レシピID00016038のジェノワーズを作り、3枚スライスにしたものに1のシロップを側面・裏表全体に刷毛で丁寧に打つ。
3.ホイップクリームを作る。 ボウルに生クリームと練乳を入れ、氷水を入れたボウルで底を冷やしながら、まずは7分立てくらいに泡立てる。 ボウル全体を半分に分けるつもりで、手前はサンドに使う用にかためのクリームに調整します。 ホイッパーですくうと、落ちないかたさです。
4.3のクリームの半分（奥）はナッペに使うので、ホイッパーですくうと落ちるくらい。 慣れない方は、ゆるめに設定しておきます。 生クリームは「純生クリーム」がダレずに仕上げられるので、植物性や脂肪分低めのものはおすすめしません。 パッケージの裏面に種類別「クリーム」と書かれているものがおすすめです。
5.ホイッパーでひとすくいクリームをのせ、回転台を回しながらパレットナイフでのばす。
6.あとでカットしやすいように、真ん中にはいちごを置かず、中心をあけておきます。
7.いちごの上にもクリームを置いて、いちごを隠すようにクリームをのばす。
8.6・7を繰り返し、ジェノワーズを3枚重ねる。
9.ここからは行程4のかたさのクリームを使います。 たっぷりめにクリームをのせ、回転台を回しながらパレットナイフでクリームをサイドにはみ出させるような気持ちでならします。
10.今度はサイドにはみ出たクリームを回転台を回しながらのばします。足りなければクリームを足します。 この時点では、ジェノワーズが透けていてもOKです（下塗り）。
11.透けた状態で全体をクリームで覆ったら、本塗りをします。 トップにクリームをのせ、行程9のように回転台を回しながらクリームをパレットナイフでのばします。
12.側面に落ちるように、たっぷりめに。
13.側面にはみ出たクリームをパレットナイフでナッペする。 クリームが足りなかったら足して、側面からジェノワーズが見えないようにします。
14.上と側面を塗ったら、最後に上面にはみ出した部分をケーキの端から中心に向かってパレットナイフで数回にわけてならす。 ナイフでならす度に、クリームをキッチンペーパーなどで拭きとり、常にきれいなナイフでならしていくようにする。
15.トップのクリームを払ったあとが残っていてもOKです。ここはデコレーションで隠れます。 最後に、裾にはみ出たクリームを取ります。 パレットナイフをケーキの底に少し入れて、回転台を回しながらクリームを取ります。
16.残ったナッペ用のゆるいクリームを少し泡立て、クリームがホイッパー内にこもりながらもツノが折れ曲がる程度に調整する。 工程3のかたさよりもやわらかく、行程4よりもかたさがある程度に。 12切#10の口金は、切込みが多くボソボソしやすいので、丸口金を使うよりもゆるく準備します。
17.口金を付けた絞り袋に入れて、ケーキ上部に1周絞る。
18.いちごを並べ、真ん中をあけてメレンゲドールのサンタさんとピックを飾って出来上がり。
