ラッセルホブス ベーシックハンドミキサーのフラットビーターを使用して、イタリアのお菓子アマレッティを作りました。かためのサロンノ風に。 いちごとレモンのパウダーを使って2種類のフレーバーに仕上げました。 サクサク感をぜひ味わってみてください!
by mikiさん
このレシピの材料
数量:直径10cmで12個分
生地
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 50g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 70g(内10gは卵白用)
卵白… 20g～20.5g
cotta フリーズドライ いちごパウダー 30g… 約5g
佐藤食品 フルーツパウダー 丸ごとレモン 100g… 約5g
ディサローノ・アマレット 28% 200ml… 少々
下準備
・オーブンを160℃に予熱しておく。
生地
1.ボウルにアーモンドパウダーとグラニュー糖60gを入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。
2.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーにフラットビーターをつけて、グラニュー糖10gを3回にわけて入れ、ツノが立つしっかりとしたメレンゲを作る。
3.【1】のボウルにメレンゲを入れ、サクサクとメレンゲがなじむまで混ぜる。混ぜすぎには注意。
4.ディサローノ・アマレットを少々入れて軽く混ぜる。
5.10gずつ軽く丸める。しっかり丸めると割れにくいので軽く。 丸めたら茶こしでいちごパウダーをまんべんなくかける。
6.写真はレモンパウダーです。
7.160℃に予熱したオーブンで25分間焼いたら完成。 写真はいちごフレーバーです。
8.写真はレモンフレーバーです。
