旅人へひとこと
九州旅行におすすめ！熊本城と阿蘇山の麓に大自然が広がる熊本・阿蘇は、九州を代表する観光エリアです！
熊本空港から車で5分！地元精肉店が運営する馬肉料理専門店！
今回ご紹介するのは、馬肉料理の専門店『饗応はしもと』！
熊本空港から車でわずか5分！
熊本旅のゴールデンコースが、熊本城をはじめとした熊本市内の名所めぐりと、阿蘇エリアの大自然&レジャーの両方を堪能するプラン。
そんな熊本の二大観光エリアを繋ぐのに最適な場所、菊陽町にこの店は位置しています。
この店は、地元熊本で長年馬肉を扱ってきた精肉店が経営する…いわば馬肉のプロの店！
通常馬肉は「馬刺し」でしか食べられません。なぜかというと、馬肉は取り扱いが非常に難しく…火を入れるとすぐに硬くなってしまう性質があるんです。
そんな難しい馬肉を長年取り扱ってきた精肉店だからこそ、創作料理で頂けるのが最大の醍醐味です！
「馬肉ハンバーグ」や「ローストホース」に「馬かつ」！？他では食べられない馬肉創作料理がずらり！
今回我々がお邪魔したのはちょうどランチタイムでした。
ランチメニューには、リーズナブルな定食メニューや丼ものから、豪華な御膳料理やランチコースまで多彩なラインナップ！
もちろん、定番の「馬刺し」も頂けますが…注目はここでしか食べられないような、馬肉創作料理の数々！
定食
・馬ホルモン煮込み定食
・馬生姜焼き定食
・馬上ホルモン鉄板焼き定食
・馬スープカレー定食
・馬オムシチュー
丼もの
・ローストホース丼
・うまユッケ丼
・うま馬丼
・馬！ぶっかけ丼
御膳
・馬肉ハンバーグ御膳
・馬肉ミルフィーユかつ御膳
ランチコース（選べるメイン料理）
・ホースピラフコース
・馬すきコース
・馬かつコース
・馬あぶり重コース
※小鉢三種、サラダ、馬肉茶わん蒸し、ご飯、馬汁、香の物、デザートつき
うわー！他のお店では見たことも無いようなメニューがずらり！どれもこれもおいしそうー！
メインを選べる！馬肉尽くしのランチコースが豪華絢爛！
今回、我々はちょっぴり豪華にランチコースの「馬すきコース」を頂きました！
まずは、小鉢三種が運ばれて来ます。この日の小鉢は、馬レバーのしぐれ煮、馬肉ハム、馬肉入りポテトサラダ。特に馬肉ハムが美味でした！しっかりスモークされていて、良い薫り！
続いてサラダ。こちらにも馬肉チップがふりかけてあり、口に入れるとほのかにお肉の香りが広がります。
次に運ばれて来たのが馬肉茶わん蒸し！あっさりとした餡のかかったこちらにも、馬肉がごろっと入って食べ応え抜群でした！
メインの「馬すき」は、すき焼き風に甘辛く仕上げた絶妙な馬肉を、温泉たまごと絡めていただく逸品！しっかりと味の付いたお肉は馬肉らしい旨味がたっぷり！
もうひとつは「馬かつ」をメインでいただきました！
もうひとつは、馬かつをメインにした「馬かつコース」をいただきました！
こちらは、まるでトンカツのように、馬肉に衣をまとわせてカラッと揚げた逸品です。
火を入れると硬くなりやすいという馬肉でしたが、ところがどっこい！逆にしっかりとした歯ごたえで食べ応え抜群でした！お肉にもしっかりと旨味が残っていて、非常に美味！
ただし、調理が難しいという前評判の通り、衣が剥がれやすいので綺麗に食べるのは難しいかもしれません。
名産地の熊本県内でも、馬刺し以外で馬肉をいただけるお店はほとんどありません！
「馬すき」や「馬かつ」、「馬肉ハンバーグ」など、地元の精肉店でしか味わえない、オンリーワングルメ！ぜひ『饗応はしもと』へどうぞ！
■こちらでもオススメのお店などを紹介しています！
ブログ：https://traveler-cipher.hatenablog.com/entry/2022/09/20/114636
Twitter：https://twitter.com/nikolaevbonifa1
馬刺し ・ 郷土料理 饗応はしもと 熊本
〒869-1103 熊本県菊池郡菊陽町久保田１７９−１
◆公認ライターおすすめ！旅先で味わってほしいグルメ
東京・鎌倉の喫茶店で味わえる「ホットケーキ」や、北海道で愛され続ける「焼きそば」、千葉の郷土料理「なめろう」が堪能できるお店など、各地で味わってほしいグルメをご紹介しています！
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＊この記事は2022年6月時点の情報を基に作成しています。
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ライター：旅人サイファ
