おうちで簡単おしゃレシピ！今回は、行楽シーズンのお弁当にもいかが？「きのこのお手軽いなり」をご紹介します。
【材料 2人分】
しめじ 80g
エリンギ 50g
にんじん 30g
三つ葉 1株
油揚げ(いなり寿司用) 4枚
ごはん 1杯分
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 30ml
すりごま(白) 小さじ1
【作り方】
①にんじんを薄めに輪切りにする
②エリンギは形を生かすように縦に薄切り。しめじは半分は手でほぐし、もう半分は包丁で刻む。
③鍋に湯(分量外)を沸かし、三つ葉を根が付いたままゆでる。そのあと①を約2分ゆでる
④③のにんじんを、飾り用に4枚型抜きをする。残りは細かく刻む。
⑤鍋に水・みりん・しょうゆを入れ、②を並べて、蓋をして中火で火にかける。ふつふつしてきたら、弱火にして蓋をして約6分煮る。
煮汁がとんだら、粗熱をとる。
⑥ボウルにごはんを入れ、④の刻んだにんじん・すりごま(白)・⑤の刻んだしめじを入れて混ぜる
⑦⑥を4等分に分けて丸め、油揚げにつめる
⑧⑦を③の三つ葉で結び、仕上げに④の飾り用のにんじんを添える
☆おいしくポイント
・根がついたままゆでるとバラバラにならない
・あらかじめごはんを丸めておくと油揚げにつめやすい
☆おしゃれポイント
・三つ葉やにんじんを添えて彩りよく仕上げる
⇒作り方（動画）
広島ホームテレビ『５up！』（2022年10月3日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」 （料理監修：㈱リプロ）
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