誰もが大好きなプリンをパンにのせたら絶対美味しくなるだろうと考え完成しました！！ 生食パンのような配合で作ったリッチなパンにキャラメルアーモンドの食感と紅茶のプリンが混ざり合い幸せな気持ちになれるおやつにも食事にもなる紅茶好きさんに向けたパンです。
by ⌘ mariya ⌘さん
このレシピの材料
数量:IFトレー丸 100 6個分
リッチナッツパン
強力粉(イーグル)… 255g
セミドライイーストゴールド(耐糖性)… 3g
上白糖… 25g
塩… 3g
全卵… 19.5g
牛乳… 111g
生クリーム… 51g
よつ葉バター 食塩不使用… 20g
cotta キャンディングアーモンド… 20g
クルミ… 50g
紅茶プリン
リプトンストレートティーパウダー… 7g
お湯… 250g
石垣島のおいしいお砂糖… 45g
粉ゼラチン… 10g
水(ゼラチンふやかし用)… 45g
牛乳… 300g
デコレーション
さくらんぼ(缶詰)… 6粒
cotta カラメルソース ミニパック… 2袋
下準備
・粉ゼラチンをふやかしておく
リッチナッツパン
1.ナッツ類以外の全ての材料をホームベーカリーに投入し、生地コースで一次発酵まで行う。
2.一次発酵が終わったら6分割し、丸め直す。
3.濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを15分とります。
4.とじ目を下にし軽く手で押さえてガス抜きした後に、ガス抜き麺棒で型の底より一回り大きいサイズくらいまで伸ばす。
5.とじ目だった方を下にして生地を型に入れ、縁を作るように指で押さえます。
6.準備が出来たらオーブンの発酵機能40度で20分に設定し二次発酵させます。
7.二次発酵させてる間にキャンディングアーモンドとクルミを用意します。クルミは食感が変わるようにひと口だいとみじん切りの2種類に切っておきます。
8.二次発酵後、プリンカップをあてて大きさを確認しながら再度真ん中にくぼみを作ります。
9.分量外の全卵で照卵しナッツ類を敷き詰めるように軽く押さえつけながらつけていきます。(のせるだけだと焼き上がった後取れてしまいます)
10.190度のオーブンで14分焼きます。
11.焼き上がったら型から外してケーキクーラーの上で粗熱をとっておきます。
12.小鍋にお湯・リプトンストレートティーパウダー・きび砂糖を入れ中火にかけながら混ぜ溶かし、まわりがふつふつしたら火からおろす。
13.ふやかしておいたゼラチンを加えよく混ぜ溶かす。
14.牛乳をゆっくり混ぜ合わせる。
15.粗熱が取れたら容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
16.リッチナッツパンの上にプリンをのせ、カラメルソースをかけさくらんぼをのせたら完成です！
17.補足:パンの穴がプリンより小さくなってしまった場合はプリンの高さが出て食べづらくなってしまうため、包丁でカットしてのせると食べ易くなります。
