斜めに絞ったビスキュイショコラで作ったロールケーキ! ポコポコとした見た目もかわいく食感も軽いのでクリスマスのデザートにぴったりです☆ クリスマス ブッシュ・ド・ノエル特集ページはこちら
by hitomiさん
このレシピの材料
数量:ロールケーキ27cm天板1本分
ビスキュイショコラロール
卵白… 100g
卵黄… 60g
グラニュー糖… 80g
薄力粉… 60g
ココア… 15g
生クリーム… 150cc
グラニュー糖(生クリーム用)… 7ｇ
★水… 50g
★グラニュー糖… 25g
★ホワイトラム… 小さじ1
苺… 12個
ミント… 適宜
チョコプレート（トナカイ）… 1枚
粉糖… 適宜
ビスキュイショコラロールケーキ
1.バター（分量外・固定のため）を薄くぬった天板に薄紙（オーブンシートでも可）を敷き、対角線状に印をつけておく。 （オーブンシートの裏面にペンで印をつけましたが折り線をつけておいても良いです）
2.薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるう。
3.卵黄にグラニュー糖の一部を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
4.卵白に残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとした、しなやかなメレンゲを作る。
5.メレンゲの1/4を3に加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
6.残りのメレンゲを加えゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
7.2の粉類を加えさっくりと混ぜ合わせる。
8.丸口金に入れて、つけておいた印の上に一本絞り出し、順に両サイドに絞って天板をうめる。
9.粉糖を2回ふりかける。
10.200℃のオーブンで3～4分間、180℃に下げて8～10分間焼く。（表面が色づけばOK)
11.生クリームにグラニュー糖を加え、冷水に当てながら泡立てる。
12.★の水とグラニュー糖を熱して溶かしホワイトラムを加えたシロップをシートから外したロールケーキにうち、生クリームを広げ、苺をのせる。（手前の生クリームを多めにしておくと巻きやすい）
13.くるりと巻いたら冷蔵庫で落ち着くまで冷やす。
14.好みの幅の厚紙をロールケーキに置き、粉糖をふりかける。
15.残りの生クリームを絞り出し、苺やミント、チョコ細工などを飾り付ける。
