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具材はトマトソース、チーズ、バジルのみの基本のマルゲリータです。シンプルながらも後引く美味しさ♡休日のランチにぴったりです♪ クリスマス パン特集ページはこちら
by なつみさん
このレシピの材料
数量:約22cm 1枚
ピザ生地
強力粉… 66g
薄力粉… 66g
砂糖… 6.5g
塩… 2g
ドライイースト… 2g
ぬるま湯… 85g
オリーブオイル… 6.5g
トマトソース
カットトマト缶… 100g
にんにく… 1/2片
オリーブオイル… 大さじ1
クレイジーソルト… 3振り
塩… 2つまみ
砂糖… 小さじ1
トッピング
モッツァレラシュレッド… 適量
フレッシュバジル… 適量
トマトソースを作る
1.鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ、弱火で炒める。
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2.トマト缶を加えて中火で炒めながら軽く水分を飛ばす。 砂糖、塩、クレイジーソルトで味を調える。
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3.ボウルに粉類、塩、砂糖を加えてホイッパーでざっと混ぜる。
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4.中央を窪ませ、そこにドライイーストを入れ、ドライイーストめがけてぬるま湯を注ぐ。
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5.手でざっと混ぜ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
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6.ある程度まとまったら台に出し、つるんとなめらかになるまで5分ほど捏ねる。
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7.丸めてボウルに戻し、乾燥しないようにラップをかけてオーブンの発酵機能で50分発酵させる。
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8.2倍に膨らんだらOKです。 台に出してガス抜きをする。
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9.再び綺麗に丸め、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。 この間にオーブンの余熱を開始する。 天板を上下逆さまにしてオーブン内にセットし、250℃に余熱する。
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10.休ませた生地をオーブンシートの上に乗せる。
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11.めん棒で直径約22cmになるように丸く伸ばす。
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12.フチの部分を親指でグッと押し、フチの盛り上がり部分を作る。
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13.トマトソースを塗り、チーズをたっぷりかけ、余熱しておいた天板にのせて8分焼く。
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14.焼きあがったらフレッシュバジルをのせて完成です。
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