具材はトマトソース、チーズ、バジルのみの基本のマルゲリータです。シンプルながらも後引く美味しさ♡休日のランチにぴったりです♪ クリスマス パン特集ページはこちら
by なつみさん
このレシピの材料
数量:約22cm 1枚
ピザ生地
強力粉… 66g
薄力粉… 66g
砂糖… 6.5g
塩… 2g
ドライイースト… 2g
ぬるま湯… 85g
オリーブオイル… 6.5g
トマトソース
カットトマト缶… 100g
にんにく… 1／2片
オリーブオイル… 大さじ1
クレイジーソルト… 3振り
塩… 2つまみ
砂糖… 小さじ1
トッピング
モッツァレラシュレッド… 適量
フレッシュバジル… 適量
トマトソースを作る
1.鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ、弱火で炒める。
2.トマト缶を加えて中火で炒めながら軽く水分を飛ばす。 砂糖、塩、クレイジーソルトで味を調える。
3.ボウルに粉類、塩、砂糖を加えてホイッパーでざっと混ぜる。
4.中央を窪ませ、そこにドライイーストを入れ、ドライイーストめがけてぬるま湯を注ぐ。
5.手でざっと混ぜ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
6.ある程度まとまったら台に出し、つるんとなめらかになるまで5分ほど捏ねる。
7.丸めてボウルに戻し、乾燥しないようにラップをかけてオーブンの発酵機能で50分発酵させる。
8.2倍に膨らんだらOKです。 台に出してガス抜きをする。
9.再び綺麗に丸め、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。 この間にオーブンの余熱を開始する。 天板を上下逆さまにしてオーブン内にセットし、250℃に余熱する。
10.休ませた生地をオーブンシートの上に乗せる。
11.めん棒で直径約22cmになるように丸く伸ばす。
12.フチの部分を親指でグッと押し、フチの盛り上がり部分を作る。
13.トマトソースを塗り、チーズをたっぷりかけ、余熱しておいた天板にのせて8分焼く。
14.焼きあがったらフレッシュバジルをのせて完成です。
