スパイス系が苦手で紅茶好きな娘がシナモンロールを食べてみたい！とリクエスト。そんな時にこのレシピを思いつきました。苦味も無く香り高い紅茶パウダーで子供も大人も美味しく食べられるレモンティーロールが完成しました。パン生地やフィリングに紅茶パウダーを使用しアイシングへレモン風味付けをする事で一緒に食べた時にレモンティーの様な味わいになる工夫をしてみました。個包装して紙袋に入れてちょっとオシャレな手土産にも喜ばれます^_^ 是非作ってみて下さい^ ^
by Emily's kitchenさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型10個分又は新IFトレー6個分
紅茶パン生地
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg… 200g
cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 250g… 30g
カップ印 きび砂糖 750g… 20g
塩… 3g
cotta スキムミルク 100g… 8g
全卵… 20g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
リプトンストレートティーパウダー… 5g
水… 100
cotta インスタントドライイースト(赤) 3g×10袋入り… 3g
ティーフィリング
リプトンストレートティーパウダー… 8
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 30g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
レモンアイシング
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 50g
有機レモン果汁 150ml… 5g
水… 3g
下準備
バターを常温に戻しておく。 オーブン200度に余熱。
パン生地部分
1.紅茶パン生地材料のイーストとバター以外を全てHBへセットしてねかしまで任せます。
2.10分程経ったらドライイーストとバターを投入し一次発行までベーカリーにお任せ。
3.打粉をした所へ生地を出し手の平で押し潰しガス抜きをして綺麗にまとめ直す。 濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。 ※ボウルに入れてシャンプーハットを被せても○
4.ベンチタイムの待ち時間にフィリング作り！ フィリング材料のバター以外を混ぜるだけ○
5.型にグラシンカップをセットする。
6.ベンチタイム終了後の生地を綿棒で伸ばす。 巻き終わり3㎝残してフィリング様のバターを塗り④をふりかけます。 ※苦味が無くすっきりとしたパウダーなので全て入れる方がオススメです^ ^ お好みで量を調節可能です。 余ったフィリングシュガーにティーパウダーを足してお湯を注げば紅茶として飲んで頂けます。
7.クルクル巻き閉じめを下にして 均一の太さに調節しながら30㎝程の長さに整えます。 この時、マフィンカップで焼く場合は幅の広い方から細長く巻く。トレー等大きめカップで焼く場合は幅の狭い方から太めに巻き上げる。 どちらも巻き終わり3㎝はフィリングをつけない様にする。(閉じ目が閉じにくくなってしまいます) ※画像は幅の狭い方から多めに巻き上げた物
8.8〜10個にカットする。 包丁でカットしても大丈夫ですがミシン糸等細い糸で巻き付けてカットすると綺麗に切れます。 糸でカットする時気持ちがいい！^ ^
9.型に入れて35度のオーブンで30分発酵。 ※画像は発酵後
10.200度に余熱したオープンを190度に下げて10分焼き網に取り出し冷まします。
11.アイシングの材料を全て混ぜるだけ。 レモンが苦手な方は全てお水で代用可。 かけた時に可愛く仕上げる為に少し硬めの分量になっています。 ゆるくしたい場合お好みで水分を1gづつ増やしてみて下さい。
12.冷めたティーロールにアイシングをたっぷりかけて出来上がり。 お疲れ様でした！^ ^ 紅茶にも珈琲にも合うので是非試してみて下さい^ ^ おやつにも、朝食にもなるサイズで仕上げました^ ^ 沢山作って貰えると嬉しいです！
