焼き菓子と生洋菓子の良いとこどり。 来客にお出ししても喜ばれる、華ありチョコ＾＾
by Mamiさん
このレシピの材料
数量:約10個分
生地
卵白… 100g
グラニュー糖… 25g
薄力粉… 10g
粉糖… 80g
ココアパウダー… 10g
アーモンドパウダー… 80g
粉糖… 適量
チョコレートクリーム
生クリーム… 60g
スイートチョコレート… 60g
バター… 80g
粉糖… 20g
ブランデー… 小さじ1
下準備
薄力粉、粉糖、ココアパウダー、アーモンドパウダーは合わせてふるう。
生地
1.ボウルに卵白を入れ、軽くほぐす。 グラニュー糖を少しずつ加え、ツノが立つまで泡立てる。
2.合わせてふるった粉類を3回に分けて1に加え混ぜる。なるべくメレンゲの泡をつぶさないよう混ぜ合わせる。
3.オーブンを180℃に予熱する。 丸形の口金をつけた絞り出し袋に2を入れ、オーブンシートを敷いた天板に等間隔に絞り出す。 粉糖を2回、ふりかける。15分焼く。 焼き上がったら室温で冷まし、冷めたらシートからはがす。
4.鍋に生クリームを入れて沸騰させ、チョコレートを加えて溶かす。粗熱を取る。
5.ボウルにやわらかくしたバターを入れ粉糖を加え、泡立て器ですりまぜる。 1のチョコを少しずつ加え、都度良く混ぜる。 ブランデーを加え混ぜる。 ボウルの底を氷水に当てて、絞り出せる固さに調節する。
6.丸形の口金をつけた絞り出し袋に2のチョコレートクリームを入れ、焼き上がった半分の量の生地に絞り出す。サンドする。 良く冷やしていただく。
