チョコチップと紅茶を組み合わせたら絶対おいしいんじゃない…？ということで出来たのがこのレシピです！ クッキーのなめらかな生地とチョコチップや周りのグラニュー糖の粒感のコントラストを大切にしたかったので、粒子が細かく生地のなめらかさをジャマしないリプトンストレートティーパウダーを使用しました。 とってもいい香りで紅茶色のチョコチップクッキー、ぜひ風味が良いうちに早めにお召し上がりください♪
by Maymehl(メイメール)さん
このレシピの材料
数量:4cmの丸型60枚
生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 120g
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 60g
塩… ひとつまみ
卵黄… 17g（一個分）
リプトンストレートティーパウダー… 8g
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 170g
冷蔵便 cotta チョコチップ 500g… 60g
周りのコーティング
リプトンストレートティーパウダー… 小さじ1（2g）
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 20g
下準備
・バターを常温においておく。 ・薄力粉をふるっておく。 ・オーブンを170度で予熱しておく。 ・周りのコーティング用のグラニュー糖とリプトンストレートティーパウダーを合わせておく。
生地
1.常温にもどした無塩バターをゴムバラでマヨネーズ状に練り、粉砂糖と塩を加えホイッパーでよく混ぜる。
2.といた卵黄を入れ、よく混ぜる。
3.ストレートティーパウダーを入れ、練るようによく混ぜる。
4.ふるった薄力粉を加え、少し粉感が残るくらいまで混ぜる。
5.チョコチップを入れ、粉感がなくなるまでしっかり混ぜる。
6.レシピの分量だと伸ばすと長くなりすぎて作業しづらいので、だいたい生地を二等分にし、それぞれを細長くまとめラップでくるむ。形成しやすい固さになるまで冷蔵庫で30分寝かせる。 （あとで形成するので適当な形で大丈夫です）
7.冷蔵庫から出した生地をラップをしたまま細長く伸ばしていく。手で伸ばすか、均一にしたい方はまな板など平な薄いものを上に乗せてコロコロとすると均一に伸ばせます。 （ひとつの長さがだいたい25〜30cmくらいになるまで伸ばす。）
8.ラップの端をキャンディのように包み、冷凍庫で30分程冷やす。 （ラップの芯など筒状のものに入れて冷凍庫に入れると形が崩れにくいです）
9.ラップを外し生地の周りにグラニュー糖とリプトンストレートティーパウダーを混ぜたものをまぶしコーティングする。
10.生地をまな板などの上に載せ5mm厚にスライスし、オーブンシートかジルパットなどを敷いた天板の上に隙間を開けて並べる。焼くと生地が広がります。
11.170度に予熱したオーブンで13〜15分焼く。 途中天板の向きをひっくり返すとより均一に焼けます。 粗熱がとれれば出来上がり！
