紅茶とアップル、シナモンはとってもよく合うと思い…… ザクザク美味しいクロスタータにしてみました♡ 香りがよく甘さもちょうどで、紅茶が進みます。
by くりぴーなっつさん
このレシピの材料
数量:15cmタルト型
アップルフィリング
りんご… 1こ（150gでした）
砂糖… 15g
有機レモン果汁 150ml… 小さじ2分の1くらい
バター… 適量
アリサン シナモンパウダー 20g… お好みで
cotta カリフォルニアレーズン 500g… お好みで
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml… お好みで
タルト生地
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… 120g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 30g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 38g
伯方の塩 DRY(ボトル) 200g… 1.5g(無くても良い)
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 67g
リプトンティーパウダー… 8g
ドリュール(塗り卵)… 適量
下準備
バターを室温にしておく。 オーブンを180度で予熱しておく。
アップルフィリング
1.お好きな大きさにスライスしたりんご、お砂糖、レモン汁とヒタヒタの水を入れてりんごを煮る。 適宜水を足して焦げないように。
2.八割型りんごがくったりしたら、お好みでレーズン、シナモンパウダー、ラム酒を加えさらに煮る。 こちらはお好みなので、リンゴだけでもいいです。 煮終わったら、最後にバターを溶かし入れて冷ましておく。
3.常温にしたバターをマヨネーズ状にし、お砂糖、リプトンティーパウダー、塩を混ぜ合わせる。
4.粉類を加え、さくさくとヘラで混ぜる。
5.ある程度まとまったら手で生地が滑らかになるまでまとめる。 出来たら涼しいところで30分くらい休ませる。
6.油脂と粉を打ったタルト型に、作った生地の半分くらいを敷き込む。
7.アップルフィリングを詰める。
8.残しておいた半分の生地を、上掛けとして飾り付ける。 お好みの模様にしてくださいね。
9.ドリュールを塗り、180度に予熱したオーブンを170度に下げ35分〜様子を見て焼く。
10.粗熱が取れたら、型から外して冷ます。 カットする時は、パンナイフで側面や表面の生地を切ってから、底を普通の包丁で一気に切ると切りやすいです。 冷やしても、あったかくても、どちらでも美味しいです！
