米粉シフォンにきなことおからパウダーを加えてみました♪ ふんわりなのにこの満足感♡ 生地を混ぜる時に少し苦戦するかもしれませんが、きめ細かくしっかりしたメレンゲが立てられれば◎
by *misa*さん
このレシピの材料
数量:17cmのシフォン型1個分
卵黄… 60g(L3個分)
宮古島ふんわりさとうきび糖 300g… 20g
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 35g
水… 40g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 20g
cotta おからパウダー(微粉末タイプ) 200g… 30g
伊福殻粉 北海道産「とよまさり」美味しいきな粉 150g… 20g
卵白… 120g(L3個分)
宮古島ふんわりさとうきび糖 300g… 50g
下準備
粉類はしっかり混ぜ合わせてふるっておく。 卵白をしっかり冷やしておく。(できればボウルごと)
作り方
1.Bosch コンパクトキッチンマシンのボウルに卵白を計量。(使う直前までしっかり冷やしておく)
オーブンの予熱を忘れずに。(焼成温度の10～20度高め)
2.粉類はしっかり混ぜ合わせてふるう。
3.卵黄にきび砂糖を加えてすり混ぜる。
4.油を加えて馴染ませる。
5.水も加えてしっかり混ぜ合わせる。
6.メレンゲを立て始める。 4速で全体的に白っぽい泡がたったら、きび砂糖を少量ずつ振り入れる。
7.柔らかい角が立つ程度の所まで泡立てば2速に落とす。
8.この間に5に粉類を加える。
9.すぐにぎゅっと固く締まってくるので手早く。 ホイッパーについたものもしっかり落として。
10.ゴムべらスタンバイ。
11.メレンゲはきめ細かくピンとした角が立てばOK。
12.メレンゲの一部を10に加えて混ぜる。
13.ゴムべらの周りもはらっておく。 かたいようであれば、さらにメレンゲを一すくい入れる。
14.切るように混ぜ合わせて。
15.メレンゲの方に14をすべて加える。
16.全体が馴染めばOK。
17.型に流し入れて、菜箸や竹串でぐるぐる混ぜ、余分な気泡を抜く。
18.170℃のオーブンで約35分(ガスオーブン使用)
※ご家庭のオーブンに合わせて時間、温度の調整をお願いします。
19.ひっくり返して冷ます。
20.やりやすい方法で型から外してください♪
21.やりやすい方法で型から外してください♪
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