西荻窪唯一の牡蠣&貝料理専門店である｢WHARF(ワーフ)｣。全国から集まる旬の牡蠣、厳選した貝は常時20種類をこえ、杉並･武蔵野エリアでは最大級となるラインアップになっている。以前はオイスターバー＆天ぷら｢WHARF｣でしたが、9月にリニューアルオープンしたとの事。早速行ってまいりましたので、レポートします。
乾杯は超濃厚な｢まるしぼり生レモンサワー｣で
お店に着いたらまずは乾杯のドリンクを注文。おすすめはコールドプレス製法が可能なスロージューサーを使用した、レモンを皮ごとしぼったとても濃厚な100%果汁の｢まるしぼり生レモンサワー｣。
1番人気はすっきりとした味わいの｢牡蠣に合う丸絞りレモンサワー(税込495円)｣で、甘めがお好みなら｢西荻ハニーレモンサワー(税込539円)｣が飲みやすい。
まるしぼり生レモンサワーの他にもアルコール･ノンアルコール･ソフトドリンクもそろえられている。ノンアルコールの｢ゴロゴロフルーツサワー｣はWHARFのグラスに注がれていて、いろいろな格言が書かれていて面白いのでチェックしてみて。
どのメニューも絶品!こだわりの牡蠣と貝料理
最初の料理は｢瞬間で仕上げる栄螺の燻製(税込968円)｣。瞬間燻製されたサザエはテーブルパフォーマンスがあり、食べる前から楽しませてくれる。
コリコリとした歯ごたえのサザエは、燻製しょう油につけるとさらに美味しくいただける。
圧巻の｢海鮮タワー 生牡蠣2種と貝のお造り3種(税込3828円/1人前)｣は、いつも旬の新鮮な牡蠣や貝をいただける。(画像は2人前)
牡蠣は左が北海道仙鳳趾産、右が北海道昆布森産。右が濃厚なので左から召し上がってくださいとの事でしたが、左の真牡蠣を食べてみるとすでに濃厚。食べる順番を間違えただろうかと思いながら右を食べてみて納得。濃厚さが全く違う!
左の真牡蠣も濃厚だけれど、右の真牡蠣の方がクリーミーでプリッとした身でこちらもとてもおいしい。
海鮮タワーの上段には、左からサザエ･アワビ･白ミル貝が盛り付けられている。
サザエのコリコリとした食感に、肝が添えられた大人の味わいのアワビ、甘みを感じられる白ミル貝は、牡蠣とは違ったおいしさを楽しめる。
タワーのあとは、アレンジされた料理を少しずつ味わえる｢貝前菜7種盛り合わせ(税込1078円)｣がサーブされました。
画像1枚目の時計回りに、
･ベビーホタテの佃煮
･つぶ貝の南蛮漬け
･ホタテとクリームチーズの燻製あえ
･ホタテとアボカドのチャンジャあえ
･牡蠣のなめろう
･マテ貝の昆布煮~コンソメジュレがけ~
･アサリのオイル煮(中央)
となっていて、ホタテとねっとりとした濃厚な味わいのクリームチーズが美味しい｢ホタテとクリームチーズの燻製あえ｣が、個人的に1番おすすめしたい。
｢魚卵貝もなか(税込605円/1つ)｣は、キラキラとしたとびこといくらとキャビアが乗っている、魚卵が好きな人にはたまらないひと品。プチプチ感がクセになる。
次は｢ワーフ名物 ジューシー牡蠣フライ(税込759円/2個)｣。
兵庫産の牡蠣を使っていて、火を通しても縮まらないから大きな牡蠣フライとなっている。サクッとした衣と熱々の牡蠣のうまみが口の中に広がり、さらに自家製のタルタルソースをつけて食べると程よい酸味が加わり、よりおいしくいただける。
牡蠣フライのあとは｢浅利のあおさ豆腐(税込748円)｣。
鍋蓋を取った瞬間に見えてきたのは、驚くほどの緑!(笑)具材は豆腐と浅利の他に、きのこも隠れていて、あおさの磯の香りと浅利･キノコが良くマッチしている。数杯お酒を飲んだあとにいただくと、体に染み渡っているような感覚になりました。
締めの料理は｢4種の貝の釜飯(税込1408円)｣を。
席に運ばれてきた時から良い香りがして、満腹のはずなのに食べたくなってくる。出汁と貝のうまみが凝縮された釜飯は湯豆腐と同じく体に染みる。
西荻窪に来たら牡蠣＆貝料理専門店の｢WHARF｣へ!
海外の牡蠣小屋のような店内は、デートやお友達との食事、仕事の帰りなどさまざまなシーンで利用できる。スタッフさんは活気があり、気配りも完璧。
オープンと同時に入店しましたが、気が付くとほぼ満席でした。WHARFは牡蠣と貝料理がお好きならぜひ行ってみてほしいお店なので、チェックしてみて!
牡蠣＆貝料理専門店 西荻窪 WHARF(ワーフ)
東京都杉並区西荻南3-11-12
