一粒一粒がコンパクトで味の濃いワイルドブルーベリーを使ってハチミツいっぱいのマドレーヌを作りました。ブルーベリーが沈む事もないのでどこをかじってもしっかりブルーベリーを楽しめます♪
by みほちさん
このレシピの材料
数量:コーキーユ型 6～7個分
冷凍冷蔵 よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g… 60g
卵… １個
はちみつ… 40g
cotta 細目グラニュー糖 250g… 20g
オーガニックバニラビーンズペースト 50g… 適量
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… ひとつまみ
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20g
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 50g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 2g
cotta ブルーベリー(ワイルド種） 200g… 30g
作り方
1.発酵バターを火にかけ焦がしバターを作っておく。
2.ボウルに卵、ハチミツ、塩、バニラビーンズペーストを入れ混ぜ合わせる。
3.アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ混ぜすぎないように混ぜる。
4.焦がしバターを入れ混ぜ合わせる。
5.ワイルドブルーベリーを入れ混ぜ合わせる。生地を冷蔵庫で３時間以上冷やす。翌日焼いても良いです。
6.冷蔵庫から出しバターを薄く塗った型にスプーンで入れる。これは少し温度が上がって緩くなってますが冷蔵庫から出した直後だとバターが入っているのでもっと固い流れない状態の生地になってます。
7.190℃に温めたオーブンで12分～15分ほど焼きます。各家庭のオーブンに合わせて調整してください。
8.出来上がりです。焼きたてを召し上がらないときはラップなどで包み乾燥しすぎないようにしてください。
