少し食べ過ぎたな…少しダイエットしたいな…と思ったことはありませんか？
そんな時に一番簡単なダイエット方法は「食べない」ことですが、食べないと身体が飢餓状態になってしまい栄養を欲しがってしまうので、その反動でより多く食べてしまい、逆に食べ過ぎてしまうなんてことも。
なので心がけて欲しいのは「しっかり食べて痩せる」こと
そんな時にうまく活用して欲しい食材は、食物繊維が豊富で低カロリーな「きのこ」なんです。
今回は「えのき」を使った3品をご紹介していきますよ～！
揚げ物だけどヘルシー？カリカリえのチーポテト
【材料】（4人分）
えのき 1株
じゃがいも 150g
小麦粉 大さじ3
粉チーズ 大さじ2
油 大さじ5程
(油はなくなったら少しずつ足していって、揚げ焼きにします)
～お好みで～
ケチャップ 適量
【作り方】
1.えのきは石づきを取って3等分になるように切ります。じゃがいもは千切りにし、水にさらして水気を切ります。
2.ボウルにえのきをほぐしながら入れ、じゃがいも、小麦粉、粉チーズを加えて混ぜます。
3.フライパンに大さじ1/2程の油を入れて中火に掛け、小さめの丸になるように平たく置いて両面カリッとなるまで焼きます。油を足しながら繰り返します。
4.お好みでケチャップを付けていただきます。
ポテトを食べていますが、揚げ焼きで+えのきを入れることで、カロリーが抑えられ罪悪感なく食べることが出来ます。
柔らかくなりそうなえのきですが、意外にもカリカリに仕上がりますよ～
鮭とたっぷりえのきのさっぱりおろし和え
【材料】（2人分）
鮭 2切れ
塩、コショウ 各少々
油 大さじ1
えのき 1株
酒 大さじ1
大根 150g
しそ梅 1つ
ポン酢 大さじ2
ねぎの青い部分又は小ねぎのみじん切り 適量
【作り方】
1.えのきは石づきを取って半分に切り、ほぐしながら耐熱ボウルに入れ、酒を加えてラップをしてレンジで600W2分程加熱し、少し冷まします。
2.しそ梅は種を取り、包丁で叩きます。大根は皮をむいて大根おろしにして水分を絞ります。
3.鮭は見える部分の骨を抜いて一口大に切り、塩、コショウをします。
4.フライパンに油を入れて火に掛け、鮭を皮目から両面がきつね色になるまで焼きます。
5.えのきのボウルに大根おろし、梅、ポン酢を加えて混ぜ、鮭を入れて和えます。
今旬の秋鮭を使ってさっぱりヘルシーに食べられるレシピにしました。
実はこのレシピ、お好みでめんつゆを足したりするとそばに乗せても美味しいんです。
えのきを1株使っているので、かなりボリューム感がありますよ。
えのきとねぎの中華風炊き込みご飯
【材料】（4人分）
米 2合分
えのき 1株
ねぎ 1本
～調味料～
鶏がらスープの素 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
水 2合の目盛まで
【作り方】
1.米は研いで30分水につけて、ザルに上げておきます。
2.えのきは石づきを取って1cm幅に切り、大きめにほぐします。ねぎは小口切りにします。
3.炊飯器に米と調味料を全て加えて軽く混ぜ、水を2合の目盛まで入れます。えのきとねぎを乗せて炊飯します。
4.炊けたら全体を混ぜます。
ご飯にえのきを入れることで、いつものご飯の量を食べてもヘルシーになります。
しっかり食べてヘルシーなんて嬉しいですよね！
シンプルに仕上げてありますので、おかずとの相性もバッチリです。
番外編「かな、たべます」
えのきを使ったレシピ3品を紹介しました。いかがでしたでしょうか？
今回はえのきでしたが、他のきのこでアレンジも可能です。
ぜひ作ってみて下さいね。
