従来は市場に流通しない食材をフル活用するための施設が今月、海老名市で本格稼働した。その名も「フードレスキューセンター」。運営する食品宅配大手のオイシックス・ラ・大地（東京都）は、ふぞろいで出荷できない野菜などを独自の技術で加工し、食品ロスの削減加速を目指す。
同社は今月30日の「食品ロス削減の日」を前に、施設内部の取材ツアーを開催。通常は廃棄するタマネギの皮を細かく刻み、大型機械で加熱して真空状態に包装後、冷凍させて品質を保つ工程を公開した。
フードレスキューセンターは、同社の物流拠点から約5キロの地点で今年6月に完成。各設備の搬入を待って今月、本格稼働した。延べ床面積約6300平方メートルの施設に、約200人のスタッフが勤務している。
