プリンの黄金比からいろいろ試して、 自分好みのプリンの配合を見つけました！ むっちりかためで卵を多く使うので卵消費にもおすすめです。 バニラオイルをバニラビーンズ、バニラビーンズペーストにするのもおすすめです！
by kanさん
このレシピの材料
数量:160mlカップ 4個分
カラメル
ばら印 グラニュー糖 1kg… 50g
水… 25g
プリン液
全卵… 4個 (184~200g)
卵黄… 1個 (17~20g)
カップ印 きび砂糖 750g… 60g
牛乳… 250g
KS HM バニラオイル 28ml… 適量
下準備
・オーブンを140℃余熱 ・型にバターor油を薄く塗る(側面だけでok)
カラメル
1.鍋にグラニュー糖、水10gを加え火にかける。
2.ふつふつしてきたら、混ぜずに鍋を傾けたりしてグラニュー糖を溶かす。
3.好みのカラメルの色になったら残りの水15gを加え色止め。 ※はねかえってくるので注意
4.火からおろし混ぜて、固まる前に型にそそぐ。
5.鍋で牛乳を沸騰直前まで温める。
6.全卵、卵黄、きび砂糖をよく混ぜる。 温めた牛乳を少しずつ加え混ぜバニラオイルを適量加える。
7.できた卵液を2~3回漉して型に流し入れる。
8.アルミホイルで1つずつ蓋をしバットなどに並べる。
9.40~50℃のお湯を型の半分の高さまでそそぐ。
10.140℃に予熱したオーブンで45~50分加熱。
11.揺すってみて中心部分が揺れず張りがあれば完成→冷やす。 ※固まってなければ追加焼きしてください。
