TOKYO MX（地上波9ch）朝の報道・情報生番組「堀潤モーニングFLAG」（毎週月～金曜7:00～）。10月25日（火）放送の「フラトピ！」のコーナーでは、注目の“食品ロス削減”の取り組みについて解説しました。
◆廃棄される焼おにぎりが、日常に欠かせない生活用品に!?
今回、「注目の食品ロス削減の取り組み」について解説するのは、食品ロスの専門家で、国内最大級のフードシェアリングサービス「TABETE」を運営する篠田沙織さん。
2019年に「食品ロス削減推進法」が制定された際、10月は「食品ロス削減月間」、そして10月30日は「食品ロス削減の日」となりました。
農林水産省・消費者庁・環境庁が連携し、食品ロスに関して集中的な普及・啓発を行う期間としており、現在その取り組みのひとつとして、コンビニとともに「てまえどり」を推進中。「これは商品棚の奥からではなく、消費・賞味期限の近い手前から商品を取って購入しましょうという取り組みで、ポップやポスターで呼びかけをしています」と篠田さんは解説します。
この取り組みに対し、平和教育を研究する東京大学3年生の庭田杏珠さんは「すぐ食べるものは手前から取ろうと思うけど、後で食べたいなというときは『ごめんなさい』と、つい後ろから…」と告白。
率直な意見に、篠田さんは「家庭でロスになってしまうと本末転倒なので、すぐに食べるものはなるべく手前から取っていきましょうということで、目的や用途に合わせて考慮してもらえれば」とフォローします。
そんな篠田さんが現在注目している食品ロスの取り組みとして挙げたのは「無駄なく活用"規格外の焼おにぎり”」。ニチレイフーズが開発した「焼おにぎり除菌ウェットティッシュ」は、規格外になった焼おにぎりに微生物を加えて発酵・蒸留し、エタノールと発酵粕に分割。エタノールをウェットティッシュに、発酵粕をニワトリの飼料へと転用する試みで、篠田さんは「すごく面白い無駄のない取り組み」と評価します。
そして、もうひとつが「廃棄をゼロに"耳まで白い食パン”」。これは帝国ホテル東京が開発した「耳まで白くておいしい新食感の食パン」で、その名の通り既存の食パンにある耳の部分がありません。
その背景には、サンドイッチを作るためにパンの耳が年間約2.5トン廃棄されていた状況があり、そのロスを削減すべく、耳まで美味しく食べられる白くて柔らかい新食感のパンを開発。
株式会社ゲムトレ代表の小幡和輝さんは、「全然知らなかった。サンドイッチを作るときに耳がどうなるのかは気になっていたが、そもそもの商品が変わるというのはめちゃくちゃ面白い」とその着眼点に感心しきり。
◆とうもろこしの芯まで使用、美味しく栄養抜群の極上ペースト
次に篠田さんが紹介したのは、「野菜を丸ごと使用 超濃厚ペースト」。これはZENB JAPANが販売する「ZENBペーストコーン」という商品で、原材料は野菜とオリーブオイルだけの非常にシンプルなペースト。篠田さんは「特徴は普段は食べない芯まで丸ごとペーストになっているというのが面白い点で、スープや料理、デザートまでいろいろなものに利用ができる」と紹介します。
キャスターの堀潤からは「とうもろこしの芯ですか!? 食べられないですよね？」と驚きの声が。篠田さん曰く、芯まで使うことでより美味しくなり、さらに芯に含まれる食物繊維は実の部分の約2.7倍であることも特徴です。
スタジオではここで「ZENBペーストコーン」を試食してみることに。
その見た目について、堀は「色合いは確かにコーンだなというものでなめらか。他のものは一切入っていないということがビジュアルからもわかる」と感想を述べつつ、ペーストが塗られたパンを食べてみると「美味しい！」と思わず笑みがこぼれます。「濃厚なコーンクリームスープにパンをつけて食べているみたいな感覚」とその味わいを表現。
続いて、法律事務所ZeLoの弁護士・由井恒輝さんが「すごく濃厚。芯は味がないのかと思っていたが、めちゃくちゃ美味しい」と褒めると、「とうもろこしの風味がものすごく感じられて、野菜とかにつけてもいろいろ合いそう」と庭田さん。小幡さんは「僕はコーンが大好きなので、これはめちゃくちゃ美味しい。買います！」とお気に入りの様子。
篠田さんによると、ZENB JAPANはコーンだけでなく枝豆やビーツなど皮まで使ったさまざまなペーストを開発しており「ぜひ他の商品も見てほしい」とも。昨今、栄養を補うためにサプリメントなどに頼る人も多数いるなか、篠田さんは「栄養価もあって廃棄してしまうのがもったいない」と声を大にしていました。
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＜番組概要＞
番組名：堀潤モーニングFLAG
放送日時：毎週月～金曜 7:00～8:00 「エムキャス」でも同時配信
キャスター：堀潤（ジャーナリスト）、田中陽南（TOKYO MX）
番組Webサイト：https://s.mxtv.jp/variety/morning_flag/
番組Twitter：@morning_flag
