ラズベリー風味のトリュフです。ピンクのチョコでコーティングして可愛らしく♡ バレンタイン トリュフ/ボンボン・ショコラレシピ特集はこちら
by 上岡麻美さん
このレシピの材料
数量:約25個分
ガナッシュ
スイートチョコレート… 180g
ラズベリーピューレ… 90g
生クリーム… 20g
水あめ… 20g
デコレーション
コーティングチョコ(ストロベリー)… 300g
コーティングチョコ(スイート)… 50g
皮なしピスタチオ… 適量
ドライラズベリー… 適量
デコレートペン(白)… 1本
デコレートペン(イエロー)… 1本
ガナッシュ
1.チョコを湯煎にかけ溶かす。生クリーム、水あめを鍋に入れフツフツとするまで沸かし、チョコに入れる。
2.ラズベリーピューレをフツフツとするまで沸かし、１に入れ混ぜる。バットに流し、ぴったりとラップをして常温に１時間ほど置いておく。
3.がナッシュを丸口1.5㎝を入れた絞り袋に入れ、1個１０gずつ絞る。ラップをして１～2時間常温に置く。急ぐ場合は冷蔵庫で30～1時間入れる。
4.手袋をして丸める。
5.ストロベリーのコーティングチョコをとかし、ガナシュを入れコーティングする。固まったらもう一度コーティングする。
6.セロファンに2㎝の丸を書く。 デコペン白を湯煎でとかし、花びらを絞る。
7.固まったら間に絞る。
8.黄色のデコペンを湯煎でとかし、真ん中に絞る。
9.スイートチョコのコーティングチョコをとかしコルネに入れ、ぐるぐると絞る。
10.乾かないうちに花と刻んだピスタチオを振り掛ける。
11.ドライラズベリーとピスタチオを振り掛ける。
12.完成です♪
