コロナ禍で制限された飲食店の営業時間が緩和され、半年が経過した。客足は戻りつつあるが、9月末の大手居酒屋チェーン16社の店舗は5,387店で、6月末から111店減（2.0％減）と撤退が続いている。
忘年会シーズンを迎えるが、約3年間のコロナ禍で浸透した根強い感染防止の意識や、若者を中心に飲みニケーション不要論も広がり、大人数での宴席需要や仕事終わりの“ちょっと一杯“のハードルは高いままだ。
東京商工リサーチ（TSR）は、コロナ前（2019年12月）を起点に、上場する大手居酒屋チェーンの2022年9月末までの店舗数を調査した。居酒屋チェーンの店舗数は、コロナ前に比べて大半は減少している。だが、一部の居酒屋チェーンは店舗数を増やしており、居酒屋チェーンの出店施策も“二極化”が加速している。
上場居酒屋チェーン主要16社の店舗数は、コロナ前の2019年12月末は6,661店だった。しかし、2022年9月末は5,387店と、1,274店（19.1％減）減少した。閉店数は、2020年（1～12月）は4月以降の緊急事態宣言による小売・外食・サービス業の休業も影響し、585店が閉店した。2021年（同）は、度重なる緊急事態宣言等で外出自粛が定着し、390店が閉店した。2022年は、3月に全国でまん延防止等重点措置が解除されたが、1-6月188店、7-9月111店、合計299店が閉店し、店舗撤退に歯止めが掛かっていない。まだ、一部を除いて店舗の“スクラップ”は続きそうだ。
- ※本調査は居酒屋（焼鳥店、バル形態店舗等含む）をメインに展開する、上場16社の有価証券報告書や月次実績などの開示資料から、店舗数を集計した。
店舗数の推移は
上場居酒屋チェーン主要16社の店舗数は、2022年9月末で5,387店だった。コロナ前の2019年12月末は6,661店だったことから、コロナ前から3年間で1,274店（19.1％減）が減少した。
コロナ前から最も店舗が減少したのは、居酒屋「はなの舞」や「さかなや道場」を運営するチムニーの250店減（738店→488店）。
次いで、「土間土間」や「甘太郎」を展開するレインズインターナショナル（親会社コロワイド）の245店減（1,839店→1,594件）、「庄や」運営の大庄197店減（487店→290店）と続く。
コロナ前から店舗数が50％以上減少したのは1社、30％以上50％未満が4社、10％以上30％未満が5社、10％未満が3社。逆に、コロナ前から店舗を増やしたのは3社あった。
店舗を増やした3社は、串カツ田中ホールディングス（以下HD）16.1％増（273店→317店）、「肉汁餃子のダンダダン」を運営するNATTY SWANKYHD44.1％増（86店→124店）、餃子や韓国料理など料理別で居酒屋業態を展開する一家HD7.2％増（69店→74店）。いずれもジャンルに特化したメニューの提供や、少人数での来店を中心に受け入れる業態で増店が目立つ。
16社中、3社が店舗増、業態による出店施策の“二極化”進む
居酒屋チェーンを運営する上場主要16社の店舗数は、コロナ前から1,274店が純減した。
コロナ前から店舗数が減少したのは13社、このうち1社（SANKO MARKETING FOODS）は半減、4社が30％以上の減少だった。大手居酒屋チェーンは、新規感染者数が落ち着いた今夏も多くが店舗のスクラップを続け、出店には消極的な企業が大半を占めている。
一方、コロナ前から店舗が純増したのは3社。いずれも“串カツ”、“餃子”、“韓国料理”など、メニューやテーマを絞り、メインターゲットに大人数や団体客ではなく、少人数での集客を想定した店づくりがポイントの業態だ。東京商工リサーチが10月に実施した「忘・新年会に関するアンケート」では、「開催しない」企業が61.4％と6割以上を占め、宴席の人数制限が解除されたにも関わらず、大人数での会食は敬遠されている。
東京では約2年ぶりに「Go To Eatキャンペーン」Tokyo食事券の販売がスタートし、外食の需要喚起を図っている。しかし、新型コロナ感染拡大の“第8波”の動きや、春以降の物価高や外食メニューの値上げなど、飲食業は課題が山積している。実質賃金が目減りし、消費者の外食マインド低下も危惧されており、大手居酒屋チェーンは当面、守りの施策が続きそうだ。
集計の対象企業・事業は以下の16社
（株）コロワイド（TSR企業コード:360172105、東証プライム、レインズインターナショナルのみ）
チムニー（株）（TSR企業コード:298064804、東証スタンダード）
（株）鳥貴族ホールディングス（TSR企業コード:571700365、東証プライム）
（株）大庄（TSR企業コード:292458312、東証スタンダード）
ワタミ（株）（TSR企業コード:350488649、東証プライム）[国内外食店]
（株）ヴィア・ホールディングス（TSR企業コード:290001692、東証プライム）
（株）DDホールディングス（TSR企業コード:296331996、東証プライム）[飲食事業]
（株）ヨシックスホールディングス（TSR企業コード:401392406、東証プライム）
（株）串カツ田中ホールディングス（TSR企業コード:571824587、東証スタンダード）
SFPホールディングス（株）（TSR企業コード:298545780、東証プライム）
テンアライド（株）（TSR企業コード:290859840、東証スタンダード）
（株）ハブ（TSR企業コード:294236058、東証プライム）
（株）SANKO MARKETING FOODS（TSR企業コード:295043857、東証スタンダード）
（株）ジェイグループホールディングス（TSR企業コード:401035484、東証グロース）
（株）NATTY SWANKYホールディングス （TSR企業コード:330431870、東証グロース）
（株）一家ホールディングス（TSR企業コード:692786570、東証スタンダード）
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