日に日に寒さが増す中、宮城県栗原市では特産の伊豆沼レンコンの収穫が盛んに行われています。
栗原市若柳地区の伊豆沼周辺では、４０年ほど前からレンコン栽培が行われています。
２．５ヘクタールの水田でレンコンを栽培している千葉仁さんは腰まで水につかりながら、水圧で泥を飛ばす専用の機械を使って土の中のレンコンを丁寧に収穫していきました。
今は１日当たり２００キロほど収穫していますが、１２月になると正月用の需要が増えるため、１日約３００キロを収穫するということです。
千葉農園千葉仁さん「肉厚で甘味がありシャキシャキ感と柔らかいというのが伊豆沼レンコンの特徴で、消費者の方には大変喜んでもらってます」
煮物や天ぷらだけでなくサラダで食べても美味しいという伊豆沼レンコンの収穫は、１２月にピークを迎え２０２３年４月まで続けられます。
