本命チョコや自分へのご褒美に
上級者&プロ直伝レシピ45選
Advanced Recipe
普段からお菓子作りをされている方に、厳選レシピをご紹介します。
コツは最初に作り方のポイントを読み、おいしいチョコレートやおすすめの材料を用意すること。
今年のバレンタインはちょっと難易度が高めのスイーツレシピを手作りしませんか?
厳選レシピ&おすすめ情報
人気の商品&おすすめ情報
贅沢な一品
チョコレートのお菓子
本命に贈る
ナッツとミルクチョコケーキ
【所要時間目安:90分 数量:12㎝セルクル 1個分】
ヘーゼルナッツのプラリネを合わせた贅沢なムースケーキ。いちじくのラム酒漬けやクルミが良いアクセント◎
おすすめアイテム
ぴったりラッピング
おすすめラッピングアイテム
軽い口どけの
モワルーショコラ
【所要時間目安:50分 数量:直径5.5cmセルクル6個分】
焼き菓子にしても濃厚な香りが残るカカオクオリーのチョコレートを使用。ガナッシュのブランデーはお好みで◎
おすすめアイテム
ザラメとクッキー皮のシュークリーム・ショコラ
クッキーとザラメの食感がおいしい、絶品チョコレートシュークリーム。
クッキーシューの中にたっぷり詰まったチョコカスタードクリームがたまりません♪
おすすめアイテム
ぴったりラッピング
おすすめラッピングアイテム
菅又シェフ直伝
ガナッシュとろけるモワルーショコラ
【数量:直径5.5cmセルクル 10個分】
カカオの苦味と香りがしっかり残るハンターズのミルクチョコレートを使用。作り方は混ぜるだけで簡単です。
おすすめアイテム
和泉シェフ直伝
サブレショコラ
生地の薄さや使うチョコレートのバランスまで計算した、こだわりのチョコレートクッキーのレシピ。
口どけのよさをお楽しみください。
おすすめアイテム
チョコ好きに贈る♪
ダブルチョコエクレア
【数量:10cm 約7本分】
ココア生地とチョコレートたっぷりのクリームがマッチ。チョコカスタードとチョコ生クリームはお好みでどうぞ。
おすすめアイテム
スパイスチョコプリン
スパイスがほんのりと香る、おしゃれなチョコプリンのレシピ。
シンプルでおしゃれなガラス瓶で作れば、持ち運びにも◎
おすすめアイテム
キャラメルの大人ショコラ
しましま模様のかわいいチョコレートの中には、ラム酒たっぷりのキャラメルクリームがとろ～り♪
ラングドシャプレートを活用するアイディアレシピです。
おすすめアイテム
丁寧でわかりやすいレシピ
生チョコ&ボンボンショコラ
ウイスキーボンボン
チョコレートの中からとろりと流れ出すウイスキーのシロップは、ちょっぴり大人味。
憧れのウィスキーボンボンにチャレンジしてみませんか?
おすすめアイテム
ぴったりラッピング
おすすめラッピングアイテム
辻口シェフ直伝
生チョコ
定番の生チョコのレシピも、プロならではのポイントが満載!
レシピを参考に、最高の口どけを手に入れましょう♪
おすすめアイテム
高木シェフ直伝
簡単ボンボンショコラ
【数量:約3cm 各12個分】
溶かして冷やすだけだからお菓子作り初心者の方にもおすすめ。転写シートを使って見栄えも◎
おすすめアイテム
和泉シェフ直伝
ボンボンショコラ
アプリコットとジャスミンが香るガナッシュにアプリコットジュレを入れた、お店のようなボンボンショコラ。
テンパリング方法や転写シートでのアレンジをご紹介しているライブ動画は必見です!
おすすめアイテム
焼き方のコツは必見
マカロンのレシピ
鮮やかに仕上がる
プロのマカロンカシス
【数量:20個】
生地にはフルーツパウダー、ガナッシュにはピューレを使用。甘酸っぱさがたまりません。
おすすめアイテム
お店で大人気のお菓子
マカロン・ショコラ
【数量:約30個分】
人気シェフパティシエによる動画解説も視聴可能。チョコレートたっぷりのガナッシュがよく合います。
おすすめアイテム
アーモンドの美味しさ際立つ
マカロン・フランボワーズ
【数量:直径4.5cm 約40個分】
プロ直伝レシピ。バタークリームにもアーモンドパウダーを追加。芳醇な香りと味わいを楽しめるスペイン産パウダーでぜひ。
おすすめアイテム
濃厚なチョコレート
ガトーショコラのレシピ
魅惑のチョコレートケーキ
ガナッシュ ガトーショコラ
【数量:マフィン型 6個分】
チョコ好きにおすすめの濃厚でリッチなレシピ。常温や冷蔵はもちろん、レンジで温めるのもおすすめです。
おすすめアイテム
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2種のガトーショコラ
【数量:各焼き型 1台分】
15cm丸型と18cmパウンド型の材料を公開中。メレンゲをしっかり立てるのがポイントです。
おすすめアイテム
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ガトーショコラ
【数量:15cm丸型 1台分】
定番のケーキも、仕上げ次第で華やかさUP♪カカオ分の違う2種のチョコレートで味に深みを出します。
おすすめアイテム
菊地シェフ直伝
ガトーショコラ
チョコの濃厚なおいしさが味わえるワンランク上のプロのレシピ。
定番のガトーショコラを贈るなら、この絶品レシピで決まり♪
おすすめアイテム
本命やご褒美に
ケーキのレシピ
カカオ分66%のチョコ使用
濃厚熟ショコラ
【数量:直径7㎝丸型 12個分】
揃えやすい材料で、挑戦しやすいプロのレシピ。少し塩が利いたシナモン香るサブレ生地がアクセント!
おすすめアイテム
シフォン、ジュレ、ムース
エアリーケーキ「ディボ」
【数量:直径55mmセルクル型 10個分】
アロマ香る高級チョコレートのオペラを2種類使用。フランボワーズの酸味がチョコをひきたてます。
おすすめアイテム
グランマルニエでコクを出す
エアインショコラ
【数量:直径75mmココット 8個分】
オレンジの清涼な香りがケーキの美味しさをUP。メレンゲ入りのチョコレート生地とサクサクサブレがマッチします。
おすすめアイテム
プロが教える上級レシピ
カシスのポロネーズ
【数量:約90個分】
ブリオッシュを使ったスイーツ。発酵バターとブランデーで風味良く、カシスと洋ナシで味にアクセントを◎
おすすめアイテム
3つのチョコレートを楽しむ
フランス伝統トロワショコラ
【数量:53×34×H4.5cmカードル 2台分】
地元で長年愛されるケーキ。ミルク、ビター、ホワイトがそれぞれをひきたてあいます。
おすすめアイテム
和泉シェフ直伝
ガトー クラッシック ショコラ
しっとり濃厚な味わいの秘密は、表面に流したガナッシュ。
プロの技が光るガトーショコラのレシピです。
おすすめアイテム
スフレショコラ
口の中で溶ける食感がたまらないチョコレートケーキのレシピ。
濃厚なチョコの風味とトッピングのクリームの組み合わせは抜群です。
おすすめアイテム
菅又シェフ直伝
ケイクオキャラメルアマンド
アーモンドパウダーとカソナードを加えた、ちょっとリッチなケイクのレシピ。
トッピングにキャラメルをまとわせたナッツをのせて、風味と食感をプラスしました。
おすすめアイテム
神田シェフ直伝
フロマージュ・クレマ
なめらかで軽い口当たりが堪能できるスフレタイプのチーズケーキのレシピです。
人気の高いチーズケーキは、プレゼントにもぴったり!
おすすめアイテム
ミルフィーユ・ショコラ
甘味を抑えたチョコカスタードと、ヘーゼルナッツ入りの濃厚クリームをダブルでサンド♪
パイ生地にもココアを利かせた、チョコずくめのミルフィーユのレシピです。
おすすめアイテム
シャルロット・オ・ショコラ
断面萌えがとってもかわいい、チョコレートのムースのシャルロット。
レシピページでは、断面の写真やチョコレート細工の作り方のコツも紹介中♪
おすすめアイテム
ぴったりラッピング
おすすめラッピングアイテム
サンセバスチャン
パウンド型で焼き上げたプレーン生地とココア生地を格子柄に組み上げたサンセバスチャン。
スタイリッシュでおしゃれな見た目は、本命へのプレゼントに◎
おすすめアイテム
ぴったりラッピング
おすすめラッピングアイテム
オペラ
コーヒーとチョコレートのマリアージュがたまらない、高級感あふれるオペラのレシピ。
7層の美しい見た目と本格的な味わいは、時間をかける価値のある仕上がりです。
おすすめアイテム
しっとりベリー
ミニチーズケーキ
濃厚でしっとりしたチーズケーキは人気のレシピ。
ボッシュ コンパクトキッチンマシンを使えば、生地作りもあっという間♪
おすすめアイテム
ザッハトルテ
チョコレートコーティングのシャリッとした歯切れの良い食感と、しっとり軽やかなチョコレートケーキの味わいは絶品。
今年は王道チョコレートスイーツにチャレンジしてみませんか？
おすすめアイテム
本格ティラミス
定番のティラミスも、手間暇かけた本格レシピで作ればワンランク上の仕上がりに。
たっぷりのココアパウダーで仕上げて!
おすすめアイテム
ブラックココアのケーキ
ブラックシャンティショコラ
【数量:15cmスクエア型 1台分】
少しビターなジェノワーズはふんわり軽く、甘いチョコクリームがベストマッチ。デコレーションはお好みで◎
おすすめアイテム
ショコラとフランボワーズのムース
チョコムースの中には、フランボワーズのとろ～りジャムがかくれんぼ♪
チョコクリームで作るムースだから、失敗知らずでおいしさも保証付き。ムースフィルムを使えば、まるでパティスリーのような見た目に。
おすすめアイテム
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アントルメキャラメルカネル
【数量:18cmのアントルメ 3台分】
カネルはシナモンのこと。チョコレートやクルミもふんだんに使うリッチなケーキです。
おすすめアイテム
生地まで美味しい
タルトのレシピ
いちごの良さを引き出す
タルトフレーズ
【数量:70mmタルトリング 4個分】
パートシュクレのサクサク感、クレームフランジパーヌのアーモンドの香りが◎動画で詳しく解説しています。
おすすめアイテム
キャラメルムース
生チョコタルト
生チョコタルトの上に、ラズベリーグラサージュを掛けたキャラメルムースをオン♪
チョコレート細工の作り方も必見です。
おすすめアイテム
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栗のクランブルタルト
【数量:15cmタルトリング 1台分】
フランス菓子パティシエ直伝レシピ。ヘーゼルナッツパウダー入りで贅沢な味わい。より詳しい作り方は動画と合わせてぜひ。
おすすめアイテム
ショコラフランボワーズ
タルト
ラ・フルティエールのピューレを2種類使った、甘酸っぱくて濃厚なタルト。
水玉模様のデコレーションもおしゃれです。
おすすめアイテム
いちじくのジューシーな果汁
絶品タルト・オ・フィグ
【数量:18cmのタルト型 1台分】
シェフのこだわりがつまった本格レシピ。ワイン使用で大人のバレンタインにうってつけ♪
おすすめアイテム
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タルトフリュイ
【数量:15cmのタルト型 1台分】
パートシュクレにアーモンドクリーム、生クリームにカスタードの定番タルト。旬のフルーツがあふれるプロのレシピです。
おすすめアイテム
抹茶ムースと大納言入り
クリームブリュレのタルト
マスカルポーネ入りの抹茶ムースと、大納言入りのクリームブリュレを2層仕立てに。
抹茶のほろ苦さが引き立つ、甘さ控えめのタルトのレシピです。12cmと食べきりサイズなところも◎
おすすめアイテム
バレンタインにおすすめの
特集&コラム
カカオ産地が抱える貧困や児童労働などの課題に本気で向き合った、日本品質の最高級チョコレートをご紹介。
おいしいシュガーレスチョコ。そのままマンディアンに乗せたり、マフィンに溶かして、気軽に低糖質が楽しめます。
お菓子に芳醇な香りを添え、使い勝手の良いパウダー。お菓子作りのレポートリーが広がります。
一流シェフも認めたなめらかなペースト。生菓子から焼き菓子まで、幅広くお使いいただけます。
香り高く濃厚な味わいは、特別感のあるお菓子作りにぴったり
フルーツの自然な味や色を手軽に楽しめる、便利アイテム。生クリームやチョコレートもムラなくきれいな仕上がりに。
世界中のプロも愛用するノンアルコールシロップで、おいしい焼き菓子を作りませんか?
重ねられて、焼き上がったマフィンの保存などに使えてとっても便利。
お菓子づくりQ&A
お菓子のよくある失敗や成功の秘訣をQ&A形式でご紹介しています。
バレンタインのお菓子作りに
cottaおすすめチョコレート
本場ヨーロッパの高級チョコにも匹敵する、日本品質の最高級チョコレート。
カカオ産地が抱える貧困や児童労働といった課題に本気で向き合った、新ブランドです。
健康志向の方や、ダイエット中におすすめ。
カカオ分は約47%、深いカカオの香りと程よい苦みが特徴です。※焼成用ではありません。
カカオ66%の高品質なクーベルチュールチョコレート。豊かな風味と極上のなめらかさで、普段のお菓子のレシピでも特別感のあるスイーツに。
ヨーロッパのプロのパティシエ達がこぞって愛用するチョコレート。味も価格も◎。
4タイプのチョコをご用意。
cottaでコスパNo.1を誇り、使いやすく初心者さんにもおすすめ。
チョコレートを味わうトリュフや生チョコ、焼き菓子にぴったり。
テンパリング不要で失敗知らず。コーティングやチョコ細工に、手軽に使えるチョコレートです。
溶けにくく、焼き崩れしにくいチョコチップ。いつものクッキーやマフィンもリッチな味わいに。
フレーク状で溶かしやすいスイート&ホワイトチョコレート。
テンパリングも手軽にでき、デコレーションにそのまま使用しても◎。
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手作りバレンタインに
おすすめのアイテム
普段のお菓子作りやパン作りにも使える人気アイテムを集めました。
リアルなお花の形に
cotta チョコモールド フラワー
お花の形にぬけるシリコン製のチョコレートモールド。
チョコに色を付けたり、クッキーチョコやマンディアンにしてアレンジを楽しめます。
可愛くラッピングすれば、1個の手作りお菓子がおしゃれなバレンタインギフトに。
美しいボンボンショコラが作れる
お手頃価格のモールド
型抜けも良く、ツヤツヤで本格的なボンボンショコラが出来上がるモールドの新型が登場。
ライン型、カップ型、ドーム型、どれも何度でも使いたくなるデザインです。
型の内側がきれいに磨きあげられていて、テンパリングしたチョコレートのツヤをそのまま表現することができます。
チョコレートカップの中にガナッシュやジャムを入れたら、高級感たっぷりのボンボンショコラのできあがり。
いちご、チョコ2色の使い分けで、かわいいカラーバリエーションのあるショコラが完成。
マーブル模様に色付けをして、変化のある特別なボンボンショコラを作ることができます。
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美しい焼き上がり
松永製作所の製菓型
感動の型離れ、くっきりとしたお菓子のライン、外側はカリっと中はふっくらとした焼き上がり。
お菓子作りが楽しくなる、職人の逸品です。
熱伝導の良いブリキにシリコン加工が施されているので、気持ち良く型から外せます。面倒な空焼きが不要なのも嬉しいポイント。
天板が歪まずまっすぐ平らな状態を保てるように、型の周囲には太い針金が入っています。この針金が入ることで型の強度と耐久性がアップ。
どの商品にも松永製作所の刻印が入っています。この刻印がファンにはうれしい♪
松永製作所 製菓型の
ご購入はこちら
cottaで大人気!
プロ監修アイテム
小嶋ルミ先生監修
シリコンヘラ
突起を目印にひとさし指を合わせれば、ルミ先生と同じようにゴムベラを持つことができ、力の加減も理想に近づきます。
ボウルにぴったり沿うようにしなる、理想の固さ。
小山進シェフ監修
GOOD AIR IN BOWL
生地がボウルの周り全体に薄く広がらず、全体をしっかりと均一に混ぜる事ができるので空気が入りやすく質の良い生地に仕上がりに。
また、高さがあるので生地が飛び散りにくくなります。
底面がフラットになっているので、ボウルをそのまま置いても回転しづらいところも嬉しいポイント。
和泉光一シェフ監修
シルフォーム タルト型
シルパンと同じ素材で網目状の加工が施されており、余分な油脂分や水分が抜け、均一な焼き色に仕上がります。
タルトストーンなどの重石は必要ありません。
シルフォームは裏側も使えます。ひっくり返してタルト生地を乗せるだけで、あっという間にタルトカップの焼き上がり!
菅又亮輔シェフ監修
小判型
熱伝導性が良いので、焼きムラがなく側面も均一な焼き上がり。
シャープでありながら、曲線がやわらかい雰囲気を演出してくれます。
食パンやブリオッシュ、ちぎりパンなどパンを焼いても◎
和泉光一シェフ監修
スクエア型
使いやすい大きさ・フォルムにこだわり、cottaオリジナルとして誕生した「和泉光一シェフ監修 スクエア8個取」。
オリジナリティーあふれるフォルムの型でスタイリッシュなお菓子が焼き上がります。
離型油をシュッと一吹き。生地を流しこんで焼くだけで、底や側面にはしっかりと綺麗な焼き色が。
小嶋ルミ先生監修
パウンド型
小嶋ルミ先生のこだわりが詰まった、cottaオリジナル パウンド型。
生地のバターや卵、粉の風味を最大限生かしたふんわりとしたパウンドケーキが出来上がります。
型の幅や長さ、材質に徹底的にこだわりました。
一般的なパウンド型に比べて、短いcottaオリジナルのパウンド型。その分、短時間で焼きあがり、周囲の焼き色もソフトにつき、乾燥したり、かたくなることもなく、ふんわりやわらか質感に。
ラッピングアイデア
ワインレッドのリボンとcottaオリジナルヘッダーシールを使って、シックに。渡した瞬間喜ばれること間違いなし!
こちらもおすすめラッピング
カヌレ型で作ったガトーショコラがぴったり4個入ります♪シールとリボンで仕上げて。
ペーパーヘッダーのゴールドのロゴに合わせて、ケーキトレーやリボンもゴールドでまとめて。
小ぶりな手提げBOXの小窓からちょっぴり見えてかわいい。少しずつ配るのにおすすめです。
焼きドーナツの簡単ラッピング。レースヘッダーシールでさらにおしゃれに。
cottaオリジナル
ウィリアム・モリス コレクション
美しい草花や鳥、樹木をモチーフにした「ウィリアム・モリス」柄。
手作りのお菓子をラッピングすれば、上品でおしゃれな贈り物が完成です。
2サイズ展開のクラフトギフト箱。(Sサイズ「バラ」、Mサイズ「いちご泥棒」)
バッグ型がおしゃれな底マチギフト紙袋。(Sサイズ「バラ」、Mサイズ「いちご泥棒」)
オリジナルタグと紙紐もおすすめです。
環境に配慮した「バンブーファイバー(竹から取り出した繊維)」を使い軽くて丈夫。バレンタインに手作りお菓子をのせて出せば、おしゃれ度アップ♪
大人気のウィリアム・モリス
コレクション
お菓子をさらにかわいく
おすすめのラッピングアイテム
プチギフトにぴったり
窓付き手提げギフト箱
ちょっとしたプレゼントやお裾分けにぴったりの小さめサイズ。シンプルなデザインなので、季節を問わず使えます♪
中身が見えてかわいいギフト箱。詰めやすい構造で、様々な手作りお菓子に◎。
ピンクとイエローの2色展開♪
ご購入はこちら
プチギフトのラッピングに
cotta ジッパーバッグ
手書きのような野いちごのイラストと、表面のメッセージがこだわりのデザインです。
手作りのお菓子をトート柄のジッパーバックに入れるだけで、すてきなラッピングに。
食品直入れOKのジッパーバッグなので、焼き菓子をそのまま詰めてプレゼントできます。
水彩画タッチのフルーツが優しい雰囲気。お子さまにも◎
デザイン4種類、大小2サイズ
センスアップして見える
ペーパーヘッダー
アンティークフレーム
cottaオリジナルデザインで新登場。
手作りお菓子の個包装にぴったり。ゴールドのハトメ玉でとめればさらにおしゃれに♪
【1枚あたりのサイズ】幅60×H84mm(二つ折りにしてH42mm)
ホッチキスで止めるだけでもおしゃれ。色はグレーとネイビーの2色。
色が選べる2種類
ラッピングを簡単アレンジ
バレンタインアソートシール
「ハート」・「フレーム」・「切手風」のアソートシールが新登場。
個包装の焼き菓子やギフト箱にちょうど良い小さめサイズ♪いろいろな大きさや形状のラッピングに貼れて、とっても便利。
小ぶりなものから、ラベルのような大きめのものまで。
シールを貼るだけでラッピングが完成するデザインです。
アソートがうれしい全9種類
シンプルで使いやすい
おしゃれな円筒ケース
クッキーのラッピングでよく登場する円筒ケースですが、大きいサイズはホールタイプの焼き菓子にもおすすめ。
ぴったりサイズの大きめシールもワンポイントとして◎
無地ケースは2サイズ、シールは2種類
こちらもおすすめ
cottaオリジナル
ラッピングアイテム
【完成写真から選ぶ】
