埼玉県神川町立神川中学校（内田隆一校長、生徒数313人）3年生が、地元の企業「ヤマキ醸造」から豆腐の作り方を学んだ。総合的な学習「世のなか科」の一つで、今後は企業を紹介するパンフレットを製作していく。
同町と日本薬科大学（伊奈町）が10月に包括連携協定を締結したのを機に、同校では同大とヤマキ醸造と連携した授業に取り組むことにした。
これまでに3年生102人が、同大学から健康と食事について学んだり、ヤマキ醸造からは発酵食品について話を聞いた。
3回目の授業でしょう油と豆腐作りを体験。豆腐は2人1組で作り、豆乳ににがりを入れ「1、2、3」と言いながら素早く混ぜると、絹豆腐が完成した。出来立ての豆腐を試食した生徒は「フワフワしていて見た目はプリンのよう」「茶碗蒸しのような味がする」とうれしそう。絞りたてのしょう油をかけると「香ばしい香りが強くなった」と話していた。
