NO.420 カテゴリー：ごはん

【ラーメン】優しい味噌の味わいにスパイスが「七戸Miso」【青森・七戸町】

［ラーメンめじゃあ］

最終更新日:2022.12.26 NEW!

豚骨・煮干しとバラエティー豊かなメニューの中、今回おすすめするのは「七戸Miso」！スープは、8～12時間かけて煮込んだ豚骨に鶏ガラを加えた動物系。スープに合わせるみそだれは、地元・七戸町の久保商店から取り寄せた2種類の熟成味噌を使用。赤トウガラシ・花椒・トウバンジャン・コチュジャン・ショウガなどのスパイスを加えたピリ辛みそだれです。麺は、地元・七戸町の原田製麺所特製の太麺をゆでる直前に手もみした「ピラピラ麺」。具材は、チャーシュー（豚の外モモ）、メンマ、ネギ、なると、ほうれん草（七戸町産）です。