この連載では「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをお届けします。
今日の主役は「わかめ」と「卵」。
わかめは低カロリーな上に食物繊維たっぷり。水溶性食物繊維がお通じをスムーズにしてくれますよ。
卵はタンパク質が豊富なので、免疫力アップに役立ちます。
ネギの香り「硫化アリル」は風邪症状を和らげたり、代謝を上げたりといった働きが。また、緑色の部分には免疫力を高めるβカロテンも豊富ですので、余すところなく使いましょう。
そして、しょうがには「ショウガオール」という血行促進効果のある嬉しい成分がありますよ。
今回は、忙しい朝でもすぐに作れる「卵わかめうどん」のレシピをご紹介します。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。
腸活で免疫力アップ！しょうが香る「卵わかめうどん」
材料（1人分）
- 卵 1個
- 乾燥わかめ（水で戻して絞ったもの） 少々
- 水 400ml
- めんつゆ（3倍濃縮） 60ml
- 茹でうどん 1玉
- 長ねぎ 1/4本
- 七味唐辛子 少々
- おろししょうがチューブ 少々
作り方（調理時間5分）
1） 長ねぎは小口切り、卵は溶いておく。
2） 小鍋に水、めんつゆを入れ煮立てる。湧いてきたら火を弱めて、茹でうどんをほぐし入れる。
3） ふつふつ沸いた状態で溶いた卵を何度かに分けて加熱する。水戻しして水気を切ったわかめ、刻んだ長ねぎを加えひと煮立ちする。
4） 器に盛り、七味唐辛子をふる。おろししょうがを添えて食べるときに混ぜる。
食べてキレイを磨く！レシピのポイント
【1】わかめにはお通じをスムーズにする水溶性食物繊維がたっぷり。
【2】長ねぎの香りは「硫化アリル」とよばれ、風邪症状を和らげたり、体温上昇効果があります。
【3】長ねぎの緑色の部分には粘膜を守る「βカロテン」が豊富です。フードロス削減にもつながります！
【4】ショウガオールは、しょうがのジンゲロールから加熱や乾燥で生まれる辛味成分。血行促進効果で温まります。
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朝からほかほかの卵わかめうどんを食べて、今日も元気にいってらっしゃい！
★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
