宮城県気仙沼市で養殖ワカメの収穫が始まり、ボイル作業が進められています。
気仙沼市の杉ノ下漁港の作業場では、１９日朝に収穫されたばかりのワカメを、長期保存できる塩蔵ワカメに加工する作業が行われています。
メカブと葉の部分に切り分けたワカメを９０℃以上の海水にくぐらせると、色鮮やかな緑色に変わります。
１分程ゆでた後、長期保存できるよう塩漬けにします。
今シーズンはワカメの成長期となる１２月下旬に海が適度に荒れたため生育も順調で、品質の良いワカメに育っているということです。
ワカメ生産者藤田純一「年末がずっと海が荒れてて水がかくはんしたので、栄養が混ざったのかなという感じですね。品質も例年通り良いワカメが育っています」
段ボールなどの資材や燃料などの価格が上がっているため、例年よりコストが２割から３割上がっているということです。
ワカメは２月２１日に初入札が行われる予定で、三陸ワカメとして全国に出荷されます。
