クッキーなのにまるでガトーショコラのよう 濃厚な新食感のソフトクッキーです。 甘味は本みりんとマシュマロだけ 砂糖不使用です。 甘いもの苦手な方にも おすすめです(^^) 更に卵も不使用。 代わりにマシュマロ(卵白不使用のもの)を 生地の中に溶かし込むことにより ガトーショコラ特有の 口に残る感じを再現してみました。 なので卵アレルギーの方でも 安心して食べられます。 ※ ただし、マシュマロには 卵白を使用しているものもあるので 必ず材料表記を確かめてください。
by ぺねろんさん
このレシピの材料
数量:22個前後
スイートチョコレート… 40g
無塩バター… 10g
塩… 1g
マシュマロ… 10g
マンジョウ 米麹こだわり仕込み本みりん… 40g
ココアパウダー… 10g
ベーキングパウダー… 1g
薄力粉… 60g
デコペン、コーティングチョコなど… 必要であれば
下準備
粉類(ココアパウダー以下3つ)をふるっておく。 湯煎用の湯を沸かす。
作り方
1.粉類以外を全てボウルに入れ湯煎にかける。 ※マシュマロは細かくちぎっておくと早く溶ける
2.全て溶け合わさったら粉類を加え混ぜ合わせる。
3.丸めるなら7g大、その他の形も大体そのくらいで好きな形に成形し、160℃で12分焼成する。 ※ 中央を凹ませておき 後でチョコを流しこんでもよい
4.粗熱が取れたらまだ温かいうちに ビニール袋やタッパーなどに入れ密封する。 ※ これをせずに完全に冷ますと、ソフトではなくコリコリとした食感の固いクッキーに仕上がりますが、これはこれで美味しいです。 写真のようにデコペンなどでデコレーションしたり、くぼみませておいた部分にチョコレートを流し込むと更に可愛いです。 ※熱いうちはみりんの酒感が抜け切ってないので完全に冷めてから召し上がってください。
