ヘーゼルナッツとホワイトチョコで グルテンフリーなブロンディ。 底にはレモンスライス忍ばせ 隠し味にビタースコッチキャラメルを風味付け♬
by ぱてすりさん
このレシピの材料
数量:9個分(18×18cmのスクエア型)
cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 1kg… 115g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 35g
生クリーム(36%)… 75g
カップ印 きび砂糖 750g… 45g
全卵… 75g
ヘーゼルナッツペースト 100g… 50
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 75g
cotta 皮つきヘーゼルナッツパウダー 200g… 10g
ローストヘーゼルナッツ… 35g
レモンスライス… 45g
デカイパー バタースコッチキャラメル 15% 700ml… 35g
下準備
オーブンを170℃に予熱。 型へと油脂を塗り、クッキングペーパーもしくは繰り返し使えるオーブンシートを敷き込んでおく。 用意した型にレモンスライスを均等に散りばめる。 卵は常温に戻しておく。 ヘーゼルナッツを170℃のオーブンで10分ローストしてから半割しておく。
作り方
1.ボウルにホワイトチョコとバターを入れ、湯煎で綺麗に溶かす。
2.別のボウルに卵を割りほぐしたところに、きび砂糖を入れすり混ぜる。
3.そこへ溶かしたホワイトチョコとバター、人肌程度に温めた生クリームも加え、かき混ぜながら乳化。
4.ヘーゼルナッツペーストを加え混ぜ伸ばしていく。
5.ヘーゼルナッツパウダーも加え更に混ぜ合わせる。
6.粉類も全て加え粉気がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
7.生地に艶が出るくらいしっかりとよく混ぜ合わせる。
8.型へと生地を流す前にレモンスライスを散りばめておく。
9.生地を流してその上からローストして半割したヘーゼルナッツを散りばめ、170℃のオーブンで約40分焼成。
10.焼き上がったらバタースコッチキャラメルを上からアンビバージュ。 粗熱が取れたら型から外して一晩冷蔵。
11.寝かせた生地をお好みの形サイズに合わせてカットすれば出来上がり☆
12.☆カット面☆
