口溶けの良い生チョコをサックリ軽いココアクッキーでサンドした大満足のチョコスイーツ。バレンタインにもピッタリです！ お好みのジャムやソースを一緒にサンドして、とびきり可愛いクマさんを作っちゃおう！
by coronさん
このレシピの材料
数量:クマさん3〜4個分
生チョコ
cotta ヴァローナ ジヴァラ ラクテ 200g… 200g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 120g
ココアクッキー生地
＊冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 70g
＊cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 95g
＊cotta 純粉糖 500g… 40g
＊cotta ココアパウダー 200g… 30g
＊cotta 生アーモンドパウダー 200g… 25g
卵黄… 1個分
生チョコと一緒にサンドするもの
お好みのジャムなど… 適量
お顔を描くチョコレート
チョコレート、ホワイトチョコ、ストロベリーチョコなど… 適量
下準備
・湯煎するチョコレートは細かく刻んでおく。 ・クッキーを焼くオーブンは180度に予熱しておく。
生チョコ部分
1.細かく刻んだチョコレートを湯煎にかけて溶かす。 600wで50秒温めた生クリームを加えて優しく混ぜる。
2.チョコレートと生クリームが乳化してトロッとツヤのある状態になったら冷蔵庫で冷やします。(冷やしすぎ注意) 絞るときにマヨネーズより少し固いくらいが理想です。
3.＊マークの材料をフードプロセッサーに入れ、全体が混ざりサラサラの状態になるまで撹拌する。
4.卵黄を入れて全体が混ざるまで撹拌する。
5.最初はまとまりがない様に感じますが、手でぎゅっと圧をかけるとまとまります。(捏ねない)
6.3mmルーラーとめん棒で生地を伸ばし、冷蔵庫で15分程冷やします。
7.型抜きをしてシルパンに並べます。 余った生地で肉球やお花など作ると可愛さUPしますよ。 余熱していたオーブンを170度に下げて17分焼きます。 (焼き上がりを見て、ご家庭のオーブンで調整してください。)
8.焼けたらケーキクーラーに移して冷まします。
9.クリーム状にした生チョコを口金を付けた絞り袋に入れて、クマさんの形に沿って絞ります。 真ん中をくぼませて、お好みのジャムやソースなどを入れましょう。
10.ココアクッキーを重ねて軽く押さえます。
11.今回は肉球を付けてみました。 チョコでお顔を描くだけでも可愛いです。 冷蔵で保存してください。
