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ホワイトデーにぴったりのガナッシュサンドクッキーです♥ いちごチョコとホワイトチョコ2種類のガナッシュをサンドしました! エクリチュール使用でクッキーはさっくさく♡ガナッシュとの相性抜群です(^^) お花の形がまたかわいい❁ ホワイトデー かわいいお菓子レシピ特集はこちら
by ayakoさん
このレシピの材料
数量:ホワイトチョコサンドクッキー11組&いちごチョコサンドクッキー11組(計22組)
クッキー生地
無塩バター… 100g
粉糖… 60g
全卵… 25g
アーモンドパウダー… 30g
薄力粉(エクリチュール)… 160g
ホワイトチョコガナッシュ
ホワイトチョコレート… 45g
生クリーム… 10g
いちごチョコガナッシュ
ホワイトチョコレート… 40g
生クリーム… 10g
いちごパウダー… 3g
下準備
・無塩バター・卵は室温に戻しておく。 ・粉類は合わせてふるっておく。
クッキー生地
1.室温に戻したバターをクリーム状になるまで練り、粉糖を加えてふわっとするまで混ぜる。
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2.溶きほぐした卵を少しずつ加えて、その都度混ぜる。
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3.ふるっておいた粉類をまたふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
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4.このくらいのそぼろ状になるまで。
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5.ひとまとまりにする。練りすぎないように注意!
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6.ラップでぴっちり包み、冷蔵庫で一晩休ませます。 ※2時間以上は休ませて下さい。
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7.休ませた生地を3mmの厚さに伸ばし、お花の型で抜いてシルパンにのせます。
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8.生地の半分は口金の丸い部分で真ん中を抜く。
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9.オーブンは170℃で予熱開始。 その間、抜いた生地はまた冷蔵庫で休ませておく。 予熱完了後、オーブン170℃で12~15分間焼く。 完全に冷ます。保存する場合は乾燥剤と一緒に密封容器に入れておく。
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10.ホワイトチョコを湯せんで溶かし、生クリームを加えてよく混ぜる。
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11.ガナッシュを絞り袋に入れ、クッキーに絞る。
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12.クッキーでサンドする。
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13.ホワイトチョコを湯せんで溶かし、いちごパウダー・生クリームを加えて都度よく混ぜる。
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14.ガナッシュを絞り袋に入れ、クッキーに絞る。
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15.クッキーでサンドする。
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16.出来上がり♡
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