ホワイトデーにぴったりのガナッシュサンドクッキーです♥ いちごチョコとホワイトチョコ2種類のガナッシュをサンドしました! エクリチュール使用でクッキーはさっくさく♡ガナッシュとの相性抜群です(^^) お花の形がまたかわいい❁ ホワイトデー かわいいお菓子レシピ特集はこちら
by ayakoさん
このレシピの材料
数量:ホワイトチョコサンドクッキー11組&いちごチョコサンドクッキー11組(計22組)
クッキー生地
無塩バター… 100g
粉糖… 60g
全卵… 25g
アーモンドパウダー… 30g
薄力粉(エクリチュール)… 160g
ホワイトチョコガナッシュ
ホワイトチョコレート… 45g
生クリーム… 10g
いちごチョコガナッシュ
ホワイトチョコレート… 40g
生クリーム… 10g
いちごパウダー… 3g
下準備
・無塩バター・卵は室温に戻しておく。 ・粉類は合わせてふるっておく。
クッキー生地
1.室温に戻したバターをクリーム状になるまで練り、粉糖を加えてふわっとするまで混ぜる。
2.溶きほぐした卵を少しずつ加えて、その都度混ぜる。
3.ふるっておいた粉類をまたふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
4.このくらいのそぼろ状になるまで。
5.ひとまとまりにする。練りすぎないように注意!
6.ラップでぴっちり包み、冷蔵庫で一晩休ませます。 ※2時間以上は休ませて下さい。
7.休ませた生地を3mmの厚さに伸ばし、お花の型で抜いてシルパンにのせます。
8.生地の半分は口金の丸い部分で真ん中を抜く。
9.オーブンは170℃で予熱開始。 その間、抜いた生地はまた冷蔵庫で休ませておく。 予熱完了後、オーブン170℃で12～15分間焼く。 完全に冷ます。保存する場合は乾燥剤と一緒に密封容器に入れておく。
10.ホワイトチョコを湯せんで溶かし、生クリームを加えてよく混ぜる。
11.ガナッシュを絞り袋に入れ、クッキーに絞る。
12.クッキーでサンドする。
13.ホワイトチョコを湯せんで溶かし、いちごパウダー・生クリームを加えて都度よく混ぜる。
14.ガナッシュを絞り袋に入れ、クッキーに絞る。
15.クッキーでサンドする。
16.出来上がり♡
