人気の波が絶えないカヌレをチョコレートverで
by pâtéさん
このレシピの材料
数量:カヌレ天板1枚分
牛乳… 250g
グラニュー糖… 110g
薄力粉… 38g
強力粉… 25g
全卵… 31g
卵黄… 25g
チョコレートノワール 70… 45g
バター… 30g
ラム酒… 12.5g
下準備
牛乳はあらかじめ沸騰させ、20℃に冷ましておく。
作り方
1.グラニュー糖と卵をしっかりと混ぜる
2.１へふるった粉類を加える
3.チョコとバターは電子レンジで溶かして40℃にしておく
4.２に３を加え、しっかり混ぜる。混ざればラム酒を加える。
5.一度沸かして20℃に冷ましておいた牛乳を4へ数回に分けて加えていく。混ざればレンジで小刻みに混ぜながら40℃に温めてから、型に入れて焼く。300℃5分250℃45分。 230℃が上限の場合は55分〜
6.焼きあがれば少し冷ましてから、型から外す。 早いとなか網目構造が崩れる方がある。
