宝石のようなツヤツヤなティグレです
by pâtéさん
このレシピの材料
数量:ティグレ型10個分
バター… 60g
卵白… 50g
薄力粉… 30g
アーモンドプードル… 20g
グラニュー糖… 40g
はちみつ… 15g
チョコチップ… 40g
グラサージュ
チョコ… 10g
水飴… 10g
水… 10g
作り方
1.薄力粉とアーモンドプードルを合わせておく
2.卵白とハチミツは湯煎で40℃にする
3.焦がしバターを作る
4.２に１を加えて、ぐるぐる混ぜてから３を加えて乳化させる
5.混ざればチョコチップを加える
6.スプレーオイルをした型に絞っていく 予熱したオーブンで200℃20分焼成する
7.チョコ、水飴、水をボウルに入れてレンジで温める。途中何度か混ぜながら、沸騰させる。 絞り袋に入れてくぼみに絞る
