Aus Plunderteig: Rezept für Mohnschnecken
Viele Backwerke werden erst durch eine Nachtreife perfekt. Aber die Teiglinge für die Mohnschnecken nach dem Rezept von Jo Semola kommen für relativ spontane Hobbybäcker auch mit weniger aus. Nur zwei Stunden sollten es schon sein, rät der TikTok-Bäcker. Aus seinem Buch «Wake and Bake» stellt er das Rezept mit dem Plunder-Grundteig vor: Zutaten:Für Plunder-Grundteig mit ca. 1070 g: 500 g Weizenmehl Type 405 (oder 550 mit mind. 12 Prozent Proteingehalt)etwas Mehl zum Bemehlen10 g Salz50 g Zucker10 g Hefe300 g kalte Milch (3,5 Prozent Fett)250 g kalte Butter Für ca. 14 Mohnschnecken: ca. 1070 Pl...