Köstlicher Krustenbraten: Gedünstete Cassis-Trauben und Meerrettich-Kartoffelschnee
Zutaten für 4 Personen: 800 g Schweinebraten mit Schwarte (vom Fleischer einritzen lassen)Salz, Pfeffer aus der Mühle2 Zwiebeln1 Glas (400 ml) Fleischfond500 g helle Weintrauben2 EL Zucker125 ml Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)1 EL ButterFür den Kartoffelschnee:800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, Salz2 EL Butter1 fingerlanges Stück MeerrettichwurzelPfeffer, frisch geriebene MuskatnussAußerdem:½ Bund Majoran, 1 EL Öl Zubereitung: 1. Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) vorheizen. Schweinebraten mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln schälen und vierteln. Schweine...