kartoffeln
«Pizza in teglia», also eine Pizza vom Blech, backt länger, aber nicht so heiß. Der Vorteil: Sie lässt sich in jeder gewöhnlichen Küche zubereiten. Weil der stark wasserhaltige Teig luftiger und dicker gerät, wählt Bloggerin Julia Ma (manopasto.com) für ihre Blechpizza einen ungewöhnlichen Belag. «Kartoffeln kann man zwar auch auf eine neapolitanische, runde Pizza legen», sagt sie. «Zu dem Teig der römischen Blechpizza passen sie aber geschmacklich noch einmal besser, und ein schwerer Belag suppt auf dem dickeren Teig nicht durch», zählt die Bloggerin die Vorzüge auf. Und so geht die «Pizza in...
DPA (German)
Ist eine Kartoffel schrumpelig, ziemlich grün oder keimt stark, sollte sie in den Müll wandern. Dazu rät das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Denn dann stecken höhere Gehalte an Solanin in der Knolle. Das ist ein natürliches Gift, mit dem sich Kartoffeln vor Schädlingen und Fraßfeinden schützen. Solanin schmeckt leicht bitter. Nimmt man es in größeren Mengen zu sich, macht sich das durch ein unangenehmes Kratzen und Brennen im Hals bemerkbar. Es drohen außerdem Magenbeschwerden, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen, im schlimmsten Fall Bewusstseinsstörungen. Warum Kartoffeln am besten im Dunkl...
DPA (German)
Ich bin keine gute «Kartoffel pur»-Esserin. So klassische Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln stehen eher weniger auf dem Wochenplan. Was ich aber sehr mag, ist die Kartoffel in all ihren herrlichen anderen Formen: Pommes, Chips, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Ofenkartoffeln. Und so kam mir die Idee, die Kartoffel grob gerieben in kleinen Kartoffelnestern zu verarbeiten. Eine tolle vegetarische Idee zum Brunch-Büfett oder zum Salat als Abendessen. Da alle Zutaten roh gemischt werden, macht es auch kaum Arbeit, es braucht nur etwas Zeit im Ofen. Zudem ist es eine gute Gelegenheit, das viel zu ...
DPA (German)
Haben Sie schon mal von Hoppelpoppel gehört? Nein? Dahinter steckt kein Hasenbraten. Der etwas ulkig klingende Name bezeichnet ein Bauernfrühstück aus der Berliner Küche. Eines, das sich, so heißt es vom Kartoffel-Marketing, einfach aus übrig gebliebenen Kartoffeln vom Vortag zubereiten lässt. Für vier Personen am besten mit 800 Gramm festkochenden. Das braucht man sonst noch:\- 2 Zwiebeln\- 200 g Speck\- 4 Eier\- 0,5 TL Kümmel\- Salz und Pfeffer\- 2 Stiele frisches Majoran\- 2 Stiele Petersilie\- 4 Essiggurken Und so geht’s:1. Kartoffeln waschen und in reichlich gesalzenem Wasser circa 25 Min...
DPA (German)
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