kartoffeln
«Pizza in teglia», also eine Pizza vom Blech, backt länger, aber nicht so heiß. Der Vorteil: Sie lässt sich in jeder gewöhnlichen Küche zubereiten. Weil der stark wasserhaltige Teig luftiger und dicker gerät, wählt Bloggerin Julia Ma (manopasto.com) für ihre Blechpizza einen ungewöhnlichen Belag. «Kartoffeln kann man zwar auch auf eine neapolitanische, runde Pizza legen», sagt sie. «Zu dem Teig der römischen Blechpizza passen sie aber geschmacklich noch einmal besser, und ein schwerer Belag suppt auf dem dickeren Teig nicht durch», zählt die Bloggerin die Vorzüge auf. Und so geht die «Pizza in...
DPA (German)
Ist eine Kartoffel schrumpelig, ziemlich grün oder keimt stark, sollte sie in den Müll wandern. Dazu rät das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Denn dann stecken höhere Gehalte an Solanin in der Knolle. Das ist ein natürliches Gift, mit dem sich Kartoffeln vor Schädlingen und Fraßfeinden schützen. Solanin schmeckt leicht bitter. Nimmt man es in größeren Mengen zu sich, macht sich das durch ein unangenehmes Kratzen und Brennen im Hals bemerkbar. Es drohen außerdem Magenbeschwerden, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen, im schlimmsten Fall Bewusstseinsstörungen. Warum Kartoffeln am besten im Dunkl...
DPA (German)
Ich bin keine gute «Kartoffel pur»-Esserin. So klassische Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln stehen eher weniger auf dem Wochenplan. Was ich aber sehr mag, ist die Kartoffel in all ihren herrlichen anderen Formen: Pommes, Chips, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Ofenkartoffeln. Und so kam mir die Idee, die Kartoffel grob gerieben in kleinen Kartoffelnestern zu verarbeiten. Eine tolle vegetarische Idee zum Brunch-Büfett oder zum Salat als Abendessen. Da alle Zutaten roh gemischt werden, macht es auch kaum Arbeit, es braucht nur etwas Zeit im Ofen. Zudem ist es eine gute Gelegenheit, das viel zu ...
DPA (German)
Haben Sie schon mal von Hoppelpoppel gehört? Nein? Dahinter steckt kein Hasenbraten. Der etwas ulkig klingende Name bezeichnet ein Bauernfrühstück aus der Berliner Küche. Eines, das sich, so heißt es vom Kartoffel-Marketing, einfach aus übrig gebliebenen Kartoffeln vom Vortag zubereiten lässt. Für vier Personen am besten mit 800 Gramm festkochenden. Das braucht man sonst noch:\- 2 Zwiebeln\- 200 g Speck\- 4 Eier\- 0,5 TL Kümmel\- Salz und Pfeffer\- 2 Stiele frisches Majoran\- 2 Stiele Petersilie\- 4 Essiggurken Und so geht’s:1. Kartoffeln waschen und in reichlich gesalzenem Wasser circa 25 Min...
DPA (German)
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem himmlischen Gratin, das die zarten Aromen von Kohlrabi und Kartoffeln in einer reichhaltigen Sahnesauce vereint. Mit einem Hauch von Knoblauch, herzhaftem Käse und würzigen Tomaten entsteht ein Gericht, das Ihren Geschmackssinn verzaubern wird. Perfekt für gemütliche Abendessen zuhause. Lassen Sie sich von diesem Rezept aus der FoodCentrale-Küche inspirieren und genießen Sie die Köstlichkeit in jeder Bissen! Zutaten für 4 Personen: 1 Kohlrabi600 g KartoffelnSalzPfeffer1 2 Knoblauchzehen350 g Schlagsahne50 g mittelalter Gouda50 g Parmesan100 g getrocknete T...
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Für 4 Portionen: 2 EL Rapsöl2 kleine Zwiebeln1 Lauchzwiebel2 Lorbeerblätter2 Pimentkörner800 ml Gemüsebrühe1 unbehandelte Limette500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend2 Karotten100 g Zuckerschoten1 Bund KerbelMuskatnussSalz und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen und halbieren. Die Zwiebeln ebenfalls von der Schale befreien und in Würfel schneiden. 2. Zusammen mit den Kartoffeln in Rapsöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. nach ca.5 Minuten mit der Gemüsebrühe auffüllen, die Lorbeerblätter, die Pimentkörner hinzugeben und solange kochen bis die Kartoffeln weich sind. 3. Mit einem Kar...
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Zutaten für 4 Personen: 4 große mehlig kochende Kartoffeln4 EL Butter1 Möhre1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 grüne Paprika1 Zwiebel1 Knoblauchzehe½ BrokkoliKoriander½ - 1 EL Sojasauce1 - 2 EL Sesamöl1 - 2 TL geschälter SesamSalzPfeffer aus der MühleAußerdem:Aluminiumfolie Zubereitung: 1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. 2. Kartoffeln waschen, in Aluminiumfolie wickeln, auf ein Backblech legen und im Backofen ca. 1,5 Stunden gar backen. 3. In der Zeit die Füllung vorbereiten. Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Zwiebel ...
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Zutaten für 4 Personen: 4 rote Äpfel (z. B. Jonagold)4 rote Zwiebeln2 EL Öl1 EL brauner Zucker6 EL Weißweinessig4 EL Apfelsaft2 TL Senfkörner50 g Gelierzucker1 LimetteSalz, Pfeffer aus der Mühle Außerdem: 600 g kleine Kartoffeln, vorwiegend festkochendSalz4 EL Olivenöl1 Zweig Rosmarin4-6 frische Lorbeerblätter4 Portionen Rotbarschfilet (à 200 g)Pfeffer, etwas Mehl2 EL Butter Zubereitung: 1. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Äpfel und Zwiebeln darin andünsten. Zucker darüber streuen und kurz karamelli...
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Zutaten für 4 Personen: 10 g getrocknete Steinpilze800 g mehlig kochende Kartoffeln1 Zwiebel2 EL Butter1 LorbeerblattSalz200 g Porree (Lauch)150 g SchlagsahnePfeffergeriebene Muskatnuss½ Bund Schnittlauch150 g Doppelrahmfrischkäse40 g sehr feine, geräucherte Schinkenwürfel Zubereitung: 1. Steinpilze in ¼ Liter Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen, Einweichwasser aufbewahren, Steinpilze in kleine Stücke schneiden. Kartoffelnschälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. 2. 1 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Kartoffeln darin andünste...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Rindergulasch500 g Schweinegulasch4 Zwiebeln1 Bund Suppengrün2-3 EL ButterschmalzSalz, Pfeffer1-2 TL geriebener Meerrettich a.d.Glas3 Lorbeerblätter200 ml trockener Rotwein1 TL Speisestärke Zubereitung: 1. Fleisch waschen. Zwiebeln schälen, ebenfalls würfeln. Suppengrün putzen, waschen (evtl. schälen) und würfeln. 2. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden bei starker Hitze anbraten. Zwiebel- und Suppengrünwürfel zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Lorbeer würzen. 3. Mit Rotwein und 3/8 Liter Wasser ablöschen. Bei mi...
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