schlagsahne
Ein dicker, fester Klecks Schlagsahne, aber bitte vegan - ja, das geht, sagt Daniela Krehl von der Verbraucherzentrale Bayern. Allerdings sollten Sie darauf achten, dass auf der Packung der Hinweis «zum Aufschlagen» steht. «Da sind einfach gewisse Inhaltsstoffe notwendig, damit es auch dauerhaft so ein schöner stabiler Schaum bleibt», sagt die Ernährungsexpertin. Nötig sind zum einen gesättigte Fettsäuren, die bei der veganen Schlagsahne zum Beispiel aus Kokos- oder Palmfett kommen, zum anderen Emulgatoren oder Verdickungsmittel, also leider einige Zusatzstoffe. Die gute Nachricht aber: «Die v...
DPA (German)
Zutaten für 4 Personen: 4 Blatt Gelatine150 g Himbeeren4 Eier (M)100 g Zuckerabgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone8 EL Zitronensaft120 g Schlagsahne Zubereitung: 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen. 2. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und 4 Esslöffel heißes Wasser schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis sich der Zuckergelöst hat. 3. Zitronenschale und -saft unterrühren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösenund unter die Eigelbmasse rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. 4. Inzwischen Sahne steif schlagen. Sahne und...
FoodCentrale
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