春に食べたいフレッシュいちごといちごパウダーで作る、いちご尽くしなチーズスフレです♪ ふわしゅわっとした天使のようなくちどけは 食べると思わず虜になってしまいます♡ ボトムには砕いたザクザクのクッキーにレンジで作る、手作りコンポートを忍ばせました。 春らしいケーキをお楽しみください。 余ったいちごのコンポートのシロップは、 サイダーやアイスティーに入れたりしてお楽しみいただけます♪
by 春歩(はるほ)さん
このレシピの材料
数量:15㎝共底丸型 一台分
A いちご… 130g
A グラニュー糖… 20g
A レモン汁… 2g
グラハムビスケット… 100g
無塩バター… 50g
クリームチーズ… 200g
卵黄… 3個分
いちごパウダー… 20g
いちごコンポートのシロップ… 大さじ１
生クリーム… 40g
フードカラー ピンク… 適量
薄力粉… 30g
卵白… 3個分
グラニュー糖… 60g
仕上げ
Ｂ アプリコットジャム… 10g
B モナン ストロベリー・シロップ… 10g
下準備
・無塩バターを耐熱の容器に入れ、ラップをして500wの電子レンジで1分加熱する。 ・卵黄生地を作る間、卵白を冷蔵庫で冷やしておく。 ・型にオーブンシートを敷いておく。 ・型の底側をアルミホイルで包んでおく。 ・クリームチーズを室温に戻しておく。 ・オーブンを200度に予熱する。 ・お湯を沸かしておく。
コンポート部分
1.コンポートを作る。 Aを耐熱のボウルに入れ軽く混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけたら、 500wの電子レンジで３分程加熱する。
2.加熱ができたら、いちごとコンポートのシロップを分けておく。
3.グラハムビスケットをポリ袋などに入れ、麺棒などで叩き、できるだけ細かく砕いておく。(フードプロセッサーを使用してもOK)
4.そこに溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせる。
5.混ざったら、オーブンシートを敷いた型に全て入れ、隙間なく敷き詰める。
6.作っておいたコンポートのいちごを万遍なく散りばめる。
7.ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
8.卵黄を加えて、泡立て器に持ち替えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
9.なめらかになったら、いちごパウダー、いちごのコンポートのシロップ、生クリームを順に加えてその都度泡立て器で混ぜ合わせる。 ピンクに色付けたければ、フードカラー ピンクをお好みで加えて混ぜ合わせる。
10.薄力粉を加えて混ぜ合わせる。混ざったら、ラップをしてメレンゲを立てる間冷蔵庫で冷やしておく。
11.卵白の入ったボウルにグラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーの高速で泡立たてる。
12.跡が残り、艶がでてきたら、ハンドミキサーを低速にして1分ゆっくりと混ぜ合わせキメを整える。
13.卵黄生地のボウルに泡立てた卵白を3すくいほど加えて混ぜ合わせる。
14.混ざれば、残りの卵黄生地を全て加えて混ぜ合わせる。
15.なめらかになれば、型に流し入れ、竹串でぐるぐると回しながら気泡を潰しておく。
16.熱湯を張ったバッドに型を入れて200度に予熱したオーブンで10分焼く。
17.温度を140度に下げ、そのまま40分焼き上げる。
18.焼けたらオーブンから取りだし、型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせる。 一晩寝かせたら、型から外す。
19.耐熱の容器にBを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて500wの電子レンジで30秒加熱する。
20.ケーキの表面にハケを使って満遍なく①を塗る。
