2月ももう間もなく終わり。
そろそろ春がやってきそうな季節です。
そんな中、広島ホームテレビの八幡アナがやってきたのは、広島県呉市阿賀にあるわかめ漁場です。
広島の「春の足音」といえば…
漁師さんたちが海から引き上げているこの「新芽わかめ」です！
3月～5月のわかめの収穫期に先駆けて、1月～2月中旬のこの時期だけ、漁師さんたちが手作業で収穫する若い貴重なわかめを「新芽わかめ」といいます。
通常わかめは新芽で摘むことなく成長させるので、新芽わかめは収穫量がごくわずかでとても希少なもの。
黒瀬川の栄養たっぷりの水が流れ込む海で育った新芽わかめは、鮮度を落とさないように水揚げしてすぐゆで上げる「浜ゆで」を行います。
そしておよそ90度の蒸気で30分間じっくり乾燥させます。
では、鮮度抜群の新芽わかめをしゃぶしゃぶでいただいてみましょう！
お湯にくぐらせた新芽わかめをぽん酢につけて…
八幡アナ「う～ん、やわらかい！でも茎はコリコリという歯ごたえもあって、ミル貝のようなアワビのような、優しい甘さを感じます」
水産加工会社なだやの中本康久社長は、「商品は乾燥しているので、1年中食べることができます。新芽わかめを湯豆腐、牛しゃぶ、豚しゃぶ、海鮮しゃぶしゃぶなど、どれに使ってもおいしい」と太鼓判！
新芽しゃぶしゃぶわかめ20g 税込594円
新芽わかめをしゃぶしゃぶにちょうどいいサイズにカットした「新芽しゃぶしゃぶわかめ」。
1年の早い時期に芽を出して自然に育っていくわかめは、古くから縁起のいい食べ物と考えられてきました。
この時期だけの春を感じる新芽わかめ。縁起物として召し上がってみては？
広島ホームテレビ『５up！』（2023年2月24日放送）
「ググッと瀬戸内」
ひろしまリード編集部
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