型不要！簡単、型なしタルトの作り方

気軽に作れる型なしタルト

「タルト」というと作るのが難しそう…というイメージがあるかと思います。 それは、型に敷き込む作業があるからではないでしょうか。 型を使わないで作れば、タルト作りのハードルはぐんと下がるはず。 そこで今回は、「型なしタルト」の成形方法を2種類ご紹介します。 SNSなどでも話題の、型を使わない素朴なタルトに挑戦してみましょう！

型なしで作る洋梨タルトの作り方

タルト生地とアーモンドクリームを作る

タルト生地の材料(直径約20cmのタルト1台分)

＊タルト生地に粉糖を使うとサクホロ感が出ますが、型なしタルトの場合はブラウンシュガーやきび砂糖などを使って、素朴な風味を楽しむのもおすすめ。

タルト生地はフードプロセッサーを使って簡単に♪お好みのレシピで作ってもらっても構いません。 生地ができたら丸くまとめて、冷蔵庫で1時間ほど休ませておきましょう。

アーモンドクリームの材料

アーモンドクリームは、材料を順番に加えて混ぜるだけで作れます♪ 分離しないように気を付けて。 タルト生地とアーモンドクリームの詳しい作り方は、レシピページをご覧ください。

成形～焼成

材料

下準備

作り方

1. 休ませておいた生地を台の上で伸ばす。 一方向だけに伸ばさず、90度ずつ回転させながら、丸くなるように伸ばすのがポイント。

2. 厚さ4mm、直径24cmくらいの大きさになったらOK。

3. オーブンシートの上に生地をのせ、底面になる部分にフォークでピケをする。

4. アーモンドクリームを丸く広げる。 ＊生地の端は折りたたむので、広げ過ぎないこと。

5. カットした洋梨を並べる。

6. 生地を端から内側に折りたたんでいく。 折りたたむ回数は、8～10回くらいがおすすめ。 折る回数によって雰囲気が変わるので、自由に折りたたんでみてください。

7. 天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで30分間焼成。

8. 粗熱が取れたら、ケーキクーラーに移して冷ます。 ＊焼きたてはタルト生地がやわらかく割れやすいので、天板の上に置いたままで粗熱を取りましょう。

9. 仕上げにナパージュまたはアプリコットジャムをのばしたものを塗って、つや出しする。 ピスタチオダイスをのせ、周りに泣かない粉糖をかける。

10. 出来上がり♪

折り返したタルト部分がザクザクとした食感に♪型を使わなくても、おいしいタルトが楽しめます。 洋梨をりんごやオレンジなどのフルーツに変えたり、スイートポテトを包んで焼いたりするのもおすすめです。 「型なしで作る洋梨のタルト」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

大きさや成形をアレンジ

お好みの大きさでタルトを作り、空焼きしてからフィリングを入れる方法をご紹介します。

下準備

作り方

1. 伸ばした生地に作りたい大きさの丸い型を置き、ひとまわり大きくナイフでカットする。

2. 丸い型を軽く押し、目印を付けておく。

3. 目印の線までクルクルと縁を丸める。

4. 底面にフォークでピケをする。

5. 180℃に予熱したオーブンで、15分間焼成。 焼けたらオーブンから出し、粗熱を取る。

6. お好みのフィリングを入れて、出来上がり。 今回は、生チョコを入れて冷やし固めました。

フィリングは、プリン生地やレアチーズ生地のような緩いものよりも、生チョコやカスタードクリームなどがおすすめ。 このレシピでは、重石を使わずに空焼きするため生地が膨らみます。 フィリングはたくさん入らないので、この点を考慮して作ってみてください。

型なしタルトの良いところ

今回二つの成形方法をご紹介した「型なしタルト」。 型を使うタルトとは違う、型なしタルトならではの魅力をまとめてみました。

動画でおさらい

型なしタルトは普段のおやつにぴったり！

型を使うタルトのような華やかさはありませんが、気軽に作れる型なしタルトは普段のおやつにおすすめです。 難しそうと身構えずに、気楽にタルト作りを楽しんでみてください♪

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