メレンゲと季節のフルーツを使ってパフェにします。メレンゲはシロップを入れて作るタイプではなく、湯煎で作るのでとても簡単♩ もっちりした食感のメレンゲとその時期のフルーツを入れる簡単パフェはおもてなしにもぴったりです。
by nao_cafe_さん
このレシピの材料
数量:cotta スタッキングワイングラス 2個分
メレンゲのクッキー（作りやすい量）
卵白… 2個分(80g前後)
cotta 細目グラニュー糖… 130g
アーモンドパウダーa… 13g
ココナッツファイン… 5g
アーモンドパウダーb… 13g
cotta フリーズドライ いちごパウダー… 5g
パフェの組み立て
季節のフルーツ（今回は桃を使用します）… 適量
冷蔵 オーム乳業 ピュアクリーム35％… 50ml
くるみ… 少量
ピスタチオダイス… 適量
お好きなアイス（今回はバニラ）… 適量
メレンゲのクッキー
1.熱湯を入れたフライパンやバットの上にボウルを置き、そこに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。 ある程度泡立ったらグラニュー糖を5回に分けて入れて、つやつやとしたメレンゲになるまで泡立てる。 ピンとツノが立つくらいまで。
2.泡立ちました。 A(アーモンドパウダーaとココナッツファイン)、B(アーモンドパウダーbといちごパウダー)を、それぞれ合わせてふるっておく。
3.泡立てたメレンゲを半分に分けて、粉類A・Bをそれぞれ入れてゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。
4.絞り袋に口金をセットして絞り出し、100℃に予熱したオーブンで80分間焼く。 今回はココナッツは丸口金、いちごは星口金で絞り出しました。
5.焼き上がり♪ 冷めたら使わない分は保存容器に乾燥剤と一緒に入れて保管します。
6.グラスに小さくカットしたフルーツを入れる。 （今回は桃を使用しています。） グラスはcotta スタッキングワイングラス 2個セットを使用します。
7.ゆるく泡立てた生クリームをのせて、
8.くるみを砕いて散らして、
9.バニラアイスをスプーンですくい取って入れて、
10.大きめにカットしたフルーツをのせます。
11.メレンゲをのせてピスタチオを散らして出来上がりです。
12.メレンゲさえ作っちゃえばあとはのせるだけ♩ いろいろな組み合わせで楽しんでみてくださいね♡
