ミモザが見頃の暖かい時期にさっぱりとした焼き菓子が食べたくて作りました。 バター不使用なので軽く、しっとりとパクパク食べられるマフィンです。
by Aikaさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
卵… 1個(Lサイズ推奨)
砂糖(グラニュー糖)… 50g(てんさい糖きび砂糖可)
油… 60g(サラダ油、米油推奨)
レモン汁… 4g(生のものでもボトルでも)
レモンの皮… 2g(お好みで)
牛乳… 40g
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 60g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 4g
下準備
オーブンは170度に予熱しておく。 レモン皮を使う方はゼスターで削っておく。
作り方
1.ボウルに卵、砂糖を入れよく混ぜる。
2.油を加えさらにもったりするまで混ぜる。
3.少し重くトロトロと流れるようになったらOK
4.ベーキングパウダー、薄力粉を加え軽く混ぜる。 余裕のある方は粉を合わせてから振るいながら入れてください。 (まだ粉っぽさが少しあってもOK)
5.牛乳を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
6.マフィン型に生地を入れて170度20分で焼く。
7.竹串を刺してみてどろっとした生地が付いてこなければ焼き上がり。 焼き色がもう少し欲しい方は追加で200度2分焼いてください。 ケーキクーラーの上でマフィンを冷ます。
8.お好みでクリーム、アイシング、チーズフロスティングをデコレーションし、ピスタチオやレモンの皮をトッピングして完成です。 ミモザを連想させる爽やかなレモンマフィンをぜひ作ってみてください！
