日常に花を添えてくれる西洋野菜！その魅力とおいしさを発信し続けている『東京西洋野菜研究会』
東京都立川市。
JR立川駅近くにある、緑豊かな複合施設『GREEN SPRINGS』。
たくさんの緑や噴水、パブリックアートなどもあって、まるで自然公園の中にいるような心地いい空間が広がる施設です。
そんな『GREEN SPRINGS』の2F中央広場の一画で、毎週火曜日の午後に開催しているのが「GREEN GROWN MARCHE!（グリーン グロウン マルシェ）」。
毎週、「食」を中心としたさまざまなジャンルのお店が出店する立川の人気マルシェです。
その「GREEN GROWN MARCHE!」に毎回出店し、西洋野菜の魅力を発信し続けているのが『東京西洋野菜研究会』の野村さん。
西洋野菜それぞれの【特徴・味・食感・栄養・おいしい食べ方】など、「GREEN GROWN MARCHE!」をはじめ、東京近郊の各所で開催されているマルシェなどを通して、多くの方たちに西洋野菜の魅力を発信されています。
現在、多摩地域にある3軒の農家さんたちで西洋野菜を作っている、野村さんをはじめとした『東京西洋野菜研究会』。
西洋野菜作りの基礎となる「土作り」にもこだわっていて、排出され廃棄される「ビールモルト粕」を再利用した堆肥化・土づくりにも積極的に取り組まれているそうです。
また、【マルシェの開催やイベントの企画・各所への出店・栽培研究・他業種との情報共有・レシピ考案】など、西洋野菜の美味しさ・魅力を知ってもらうための活動にも積極的に関わっていらっしゃいます。
レストランやホテルのシェフ、料理人さん、飲食店の方々など、幅広い方々との意見交換も良く行っているそうです。
この日は冬が旬の「タルティーボ」に「ラディッキオ・ロッソ」、「プチヴェール」「ビーツ」などが、採れたてで新鮮な状態で並べられていました。
端境期に入っていたとのことで、野菜はいつもより少ないとのこと。
時期によっては、もっと豊富な種類の西洋野菜が並べられているそうです！
自ら土を耕し、種をまき、成長を見守ながら大事に育てている生産者だからこその、西洋野菜への想い…。
そんな西洋野菜への想いが、足を止めてくれたお客さんに「西洋野菜の食べ方」などを真摯に説明をされている野村さんからしっかり伝わってきます。
西洋野菜のほかにも、見たこと聞いたことがない「珍しい西洋野菜の種」がたくさん販売されていました！
家庭菜園などされている方にとっては、定番野菜の他に少しづつ作ってみると、とてもたのしそうです。栽培方法なども、野村さんが丁寧に教えてくれますよ！
販売されているタネの種苗メーカーである『トキタ種苗』さんは、『東京西洋野菜研究会』の畑を訪問して各データを観測したり、野菜がより美味しくなるアドバイスをしたりといった活動もされているそうです。
生産者だけではなく、さまざまな業種間で協力し合って「東京産西洋野菜」の魅力を発信していってるのがとても素敵だと思いました。
多摩で栽培された「西洋野菜」をふんだんに使った料理が食べられるお店！
JR国立駅から徒歩5分の場所にある『GOOD CHEESE GOOD PIZZA 国立店』。
こちらのお店では『東京西洋野菜研究会』の「西洋野菜」を使ったお料理がいただけます。
季節ごとに旬の野菜をお楽しみいただく国立限定の「多摩サラダ」には、たくさんの西洋野菜が盛り込まれていて、取材時は「多摩野菜とつくりたてリコッタのサラダ 柚子ドレッシング」でした。
・ケール
・グリーンリーフ
・トレビス
・にんじん
・ビーツ
・キタアカリ
・ロマネスコ
とにかく彩り豊かで、種類もたくさん…！
このサラダに使われている西洋野菜のほとんどが『東京西洋野菜研究会』のものだそうです。
スーパーや八百屋さんでは、まだ見かける機会が少ない「西洋野菜」。
これからもっと身近な食材になって、多くの方たちの元に届く機会が増えるといいなと心から感じました！
これからの『東京西洋野菜研究会』の活動にも、ぜひ注目していただきたいです。
■東京西洋野菜研究会
https://tokyovege.mystrikingly.com/
■GREEN SPRINGS
■GOOD CHEESE GOOD PIZZA 国立店
https://goodcheesegoodpizza.com/
■こちらでもオススメの観光地・お店などを紹介しています！
オフィシャルサイト：https://tama-kankou.tokyo/
Instagram：https://www.instagram.com/imadekakerutama/
＊取材・文・撮影：KAI
GREEN SPRINGS
〒190-0014 東京都立川市緑町３−１
GOOD CHEESE GOOD PIZZA 国立
〒186-0004 東京都国立市中１丁目１７−２
公認ライターおすすめ！東京都の美味しいごはん旅をご紹介
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＊この記事は2023年2月時点の情報を基に作成しています。
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ライター：多摩観光推進協議会
