スプーン印 レモンシュガーを使った、ザクザクなスコーンです。 スプーン印 レモンシュガーは、いつもの砂糖の代わりに入れるだけで、レモンの香りや酸味をだすことができます。 今回は、レモンと相性の良いアールグレイの茶葉を入れてみました。 生地を寝かせなくてよいので、思い立ったときにすぐに焼けるレシピです。
by まさこさん
このレシピの材料
数量:10個分
スコーン生地
薄力粉… 80g
強力粉… 120g
スプーン印 レモンシュガー… 35g
塩… ひとつまみ
ベーキングパウダー… 5g
アールグレイ茶葉… 4g
無糖ヨーグルト… 40g
牛乳… 50g
発酵バター… 80g
トッピング
スプーン印 レモンシュガー… 5g
下準備
・バターを5mm角にカットして、冷やしておく。 ・強力粉・薄力粉・スプーン印 レモンシュガー・ベーキングパウダー・塩・紅茶葉を振るっておく ・紅茶葉はティーパック(大体1つ2gです)のものがおすすめ。 細かくなっていない茶葉を使われる方は、ミルかすり鉢で細かくしておいてください。
スコーン生地
1.冷えたバターを振るった粉類に加えて、粉をまぶしながらカードで細かくする。 バターを溶かさないように、気をつけてくださいね。
2.ある程度細かくなったら、手ですり合わせていく(粉にバターの水分を移すイメージで)。
3.粉がしっとりしたら、真ん中にくぼみをつくり、よく冷えた牛乳とヨーグルトを加える。
4.フォークやカードで、なじませる。
5.牛乳がなじんだら、手で重ねるように手早くまとめる。 多少粉っぽくても大丈夫ですが、こねないようにしてください。
6.生地がまとまってきたら、10等分にして軽く丸める。 きれいに丸めなくて大丈夫です。
7.シルパンの上に並べる。 もしバターが溶けて生地がだれた場合は、一旦冷蔵庫で冷やしてください。
8.トッピング用のスプーン印 レモンシュガーを、まんべんなくかける。
9.200℃に温めたオーブンで、20～22分間焼成。 ※おうちのオーブンに合わせて、調整してください。
10.ぜひ焼きたてを食べてみてください。 ザクふわっな食感です。
そのままでもおいしいですが、クリームを添えても◎
