思わず触りたくなるような美肌プリン。むっちりとした濃厚な味わいが特徴です。何度も試作を繰り返して完成した自慢のレシピ。１つ１つの工程を丁寧に行うことで驚くほどなめらかなプリンが完成しますよ♪ 型から取り外した時の感動を是非体験していただきたいです(^^♡
by minoriさん
このレシピの材料
数量:150mlプリンカップ6個分
カラメル
グラニュー糖… 80g
水… 30ml
熱湯… 30ml
プリン生地
卵… 4個(約200g)
グラニュー糖… 50g
牛乳… 500ml
食塩不使用バター… 適量
下準備
・プリンカップの内側側面にバター(食塩不使用)を薄く塗っておく。 ・卵は常温に戻しておく。 ・焼成前にオーブンを150℃に予熱する。 ・湯煎用のバットにふきんを敷いておく。 ・カラメル、湯煎用の熱湯を沸かしておく。
カラメル
1.鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、鍋ごとゆすりながらカラメル色になるまで煮詰める。
2.色付いたら熱湯を一気に加えて鍋ごとゆすって混ぜる。(はねるので火傷に注意)
3.熱いうちにプリンカップに流し入れる。冷蔵庫で冷やしておく。
4.ボウルに卵を割り入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てないように静かに混ぜる。
5.牛乳を鍋で沸騰直前まで温め、1のボウルに少しずつ加えてその都度混ぜる。
6.生地を裏ごししてプリンカップに等分に流し入れる。表面に気泡があればペーパータオルで吸い取る。
7.バットにプリンカップを並べ、カップの半分の高さまで熱湯を注ぐ。
8.アルミホイルでバットごと蓋をして重しをのせ、150℃のオーブンで30分、140℃に下げて20分焼く。
9.表面に膜が張り、少し波打つくらいまで固まったらオーブンから出して粗熱をとり、その後冷蔵庫で冷やす。
10.取り出す前にプリンカップの周りを軽く温め、スプーンなどで縁を外し、皿に盛りつける。
