よりコクのあるちぎりパンが食べたかったため、クリームチーズを加えてみました。さらにサンモレ NEW ホイップフロマージュで焼いても少し風味を残しつつ、中にもクリームとして加えることでWの味わいを出しました。焼きたてはクリームチーズがとろっと。冷めてからは程よく固さのあるクリームで食感の違いも楽しめます。カヌレ型を使うことでプレゼントしやすくしてみました。
by みおちゃんさん
このレシピの材料
数量:カヌレ型大16個分
生地作り
強力粉… 260g
ドライイースト… 5g
砂糖… 30g
塩… 2g
牛乳… 150ml
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 75g
クリーム
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… お好みで
下準備
牛乳を40℃くらいになるまで温めておく。
生地作り
1.牛乳とクリームチーズ以外の材料を混ぜる。
2.40℃くらいまで温めた牛乳を少しずつ加え混ぜてひとまとめにする。
3.クリームチーズを加えて、つるんとするまでこねてひとまとめにする。この時、べちゃべちゃするようなら少しずつ強力粉を加える。
4.ラップをして、オーブンの発酵機能35℃で30分ほど発酵させる。
5.2倍の大きさになったら、内側から外側に向かってつぶきていきガス抜きを行う。16等分にして丸めてから、ラップをかけて15分ほど置く。
6.部屋が暖かい場合はそのまま10分ほど置いておき、寒い場合はオーブンの発酵機能35℃で10分ほど発酵させる。その後オーブンを180℃で予熱する。
7.つぶして広げ、クリームチーズを包む。 お好みでジャムとクリームチーズを混ぜて包んでも良い。今回はカシスジャムと混ぜてみた。
8.4つ角を引っ張ってつまんでひねって閉じて、閉じた面を下にしてカヌレ型に入れる。この時、お好みのオーブン対応の型に何個か入れてちぎりパンにしても良い。
9.ちぎりパンにする場合は、強力粉をふるってかける。ひと回り大きくなるまでラップをかけて置いておく。
10.180℃のオーブンで20分ほど焼く。 途中で焦げてきた場合はアルミホイルを被せる。オーブンによって温度は変えてください。焼けたら完成。
