ジャムに使った空洞果苺がまだ余っていたので、今度はマフィンに。 芯(ずい)の硬い空洞果苺も加熱することで柔らかくなり、芯が気にならなくなります。 なので、ジャムやマフィンなどにして加熱するのがオススメ。 混ぜ込む前に苺の水分を取り、加えてからは混ぜ過ぎないのが美味しく作るポイント。 コチラも基本混ぜるだけなので、お子さんのお昼寝中などにパパッとできちゃいます♡ クリームチーズの塩味と苺の酸味が絶妙♡ マーガリンのおかげで日にちが経ってもしっとりしていて、温めても冷めていても美味しいマフィンです。
by mimiさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型(6個取)1台分
cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg… 130ｇ
cotta ベーキングパウダー（アルミフリー）50g… 小さじ1
冷蔵 雪印メグ 冷蔵 ネオソフト G 1kg… 70ｇ
ばら印 上白糖 1kg… 70ｇ
卵… 1個
牛乳… 50㎖
クリームチーズ… 100ｇ
苺(生地用)… 90ｇ
苺(飾り用)… 5個
下準備
・苺5個は4等分にし、カットした苺18個をトップの飾り用に取り分けておく。余った分は角切りにして混ぜ込み用にする。 ・苺90ｇは小さめの角切りにし、クッキングペーパーの上に並べ水気を取っておく。 ・クリームチーズは小さめの角切りにし、トップの飾り用のクリームチーズを取り分けておく。 ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて泡立て器で混ぜ合わせておく。 ・マーガリン、卵、牛乳は常温に戻し、卵は溶きほぐしておく。 ・オーブンを180度に予熱しておく。
作り方
1.ボウルにマーガリンを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
2.砂糖を加え、白くもったりするまで混ぜる。 ※白くもったりするまで空気を含ませるように混ぜることでふんわりマフィンに仕上がります。
3.溶きほぐした卵を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。
4.滑らかになったらゴムベラに持ちかえ、合わせておいた粉類の1/3をふるい入れ、切るように混ぜる。
5.牛乳の1/2を加え、練らないように混ぜる。
6.残りの粉類の半量をふるい入れ、切るように混ぜる。
7.残った牛乳を全て加え、練らないように混ぜる。
8.最後に残った粉類をふるい入れ、切るように混ぜる。
9.角切りにした苺とクリームチーズを加え、ざっくり混ぜる。
10.型にグラシンケースをセットする。
11.スプーンで生地を等分に入れる。 ※マフィン生地はピッタリの分量になります。
12.角切りにしたクリームチーズを生地の中央に乗せる。 ※焼くと広がるので中央にこんもりと乗せる。
13.トップ用に取り分けておいた苺を各3個乗せていく。
14.180度のオーブンで25分～30分焼く。 竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければOK。
15.ちょっぴりキノコな形がいいんです♡
16.断面。 クリームチーズの塩味と苺の酸味が絶妙。
17.お皿に盛っても可愛い♡ 角切りの苺を生地に加えてからは混ぜ過ぎ厳禁。 混ぜ過ぎると苺の水分が出てベチャッとしたマフィンになってしまいます。
