もちもちのクレープ生地で求肥を包んだ、びよーんと伸びるおいしくて楽しいクレープ✨ 抹茶生地にして桜あんを入れる事で春らしい和スイーツにしました。 ◉Instagramでは動画で作り方を紹介しています。
by かな/毎日おうちカフェさん
このレシピの材料
数量:6個分
cotta 強力粉 イーグル 2.5kg… 50g
cotta 抹茶パウダー 20g… 4g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 20g
塩… ひとつまみ
牛乳… 150ml
全卵… 1個
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 50g
求肥
白玉粉 白雪 250g… 40g
ばら印 上白糖 1kg… 25g
水… 60ml
片栗粉… 適量
ホイップクリーム… 適量
山眞産業 桜あん(国産) 250g… 適量
クレープ生地
1.強力粉と抹茶パウダーを合わせてふるい、グラニュー糖と塩を加えて混ぜ合わせる。
2.牛乳の半量を入れ軽く混ぜ、卵を入れ混ぜ、残りの牛乳を加え混ぜる。
3.バターを湯煎して溶かして加え、混ぜ合わせる。
4.一度濾してラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませる。
5.フライパンに薄く油をひき、弱めの中火でクレープ生地を焼く。
6.白玉粉と砂糖を合わせ水も加え、しっかり混ぜる。
7.600Wのレンジで2〜3分加熱、ゴムベラで艶が出るまでよく練る。
8.片栗粉をつけてバットに広げ、6等分に切る。
9.クレープにホイップクリーム、桜あん、求肥の順に乗せる。
10.包む①
11.包む②
12.包む③
13.包む④
